How to Make Idli Without Stand: अगर आप इडली के शौकीन हैं और सोच रहे हैं कि बिना इडली मेकर कैसे बनाएं, तो घबराइए मत. घर पर कुछ आसान तरीकों से आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी मुलायम और स्पंजी इडली तैयार कर सकते हैं. और हां, इसके लिए ज्यादा उपकरण या झंझट की जरूरत नहीं. बस थोड़ी प्लानिंग और सही बैटर चाहिए. तो सबसे पहले बात करते हैं बैटर की. फूली और हल्की इडली बनाने का सीक्रेट है सही बैटर. इसके लिए 2 कप चावल और 1 कप उड़द दाल को 4–6 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे मिक्सी में पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार करें. पेस्ट को फर्मेंट करने के लिए एक ढकती हुई कटोरी में लगभग 8 घंटे के लिए रखें. फर्मेंट होने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं. बैटर का फर्मेंट होना जरूरी है, तभी आपकी इडली फूली और सॉफ्ट बनेगी.
अब बारी आती है इडली पकाने की. पहला तरीका है कटोरी स्टाइल. एक गहरे बर्तन में 1–2 गिलास पानी डालें और उसमें प्लेट या जाली रखें. फिर छोटी कटोरियों में ग्रीस किया हुआ बैटर डालें. कटोरियों को प्लेट के ऊपर रखकर ढक दें और मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक भाप में पकाएं. कटोरी निकालकर चेक करें, अगर इडली सेट हो गई है तो निकाल लें.
स्टीमर या डबल बॉयलर:
दूसरा तरीका है स्टीमर या डबल बॉयलर. एक बड़े पैन में पानी उबालें और उसके ऊपर किसी प्लेट या कटोरी में बैटर रखें. ढक्कन से ढककर 15–20 मिनट भाप में पकाएं. यह तरीका भी बिल्कुल स्टैंड वाले इडली की तरह काम करता है.
सिलिकॉन कप्स या मफिन ट्रे:
तीसरा तरीका है सिलिकॉन कप्स या मफिन ट्रे का. अगर आपके पास ये हैं तो उन्हें हल्का तेल लगाकर बैटर डालें और स्टीमर में रखें. इसी तरह 15–20 मिनट में मुलायम इडली तैयार हो जाती है.
इडली बनाने के लिए 4 आसान टिप्स:
-इडली का बैटर न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा. सही बैटर से इडली मुलायम और फूली बनती है.
-बैटर को कम से कम 8–12 घंटे फर्मेंट करें. अच्छी तरह फर्मेंट होने से इडली स्पंजी और हल्की होती है.
-बर्तन में पानी बहुत ज्यादा न डालें. मध्यम आंच पर पकाएँ. ज्यादा तेज आंच पर इडली सख्त और छोटी बन सकती है.
-कटोरी या प्लेट को तेल से ग्रीस करें. इससे इडली आसानी से बाहर निकलती है और उसके किनारे टूटते नहीं.
इडली के साथ आप नारियल चटनी, धनिये की चटनी या टमाटर-सांभर भी परोस सकते हैं. ये न सिर्फ हेल्दी है बल्कि घर पर बने नाश्ते में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद भी मिलेगा.
तो अगली बार जब इडली मेकर न हो, तो चिंता मत करें. इन 3 सिंपल तरीकों से आप आसानी से घर पर स्पंजी और मुलायम इडली तैयार कर सकते हैं.
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