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मखाना मटर करी हल्की, स्वादिष्ट और घर पर झटपट बनने वाली डिश है. त्योहार हो या फैमिली लंच, इसकी मलाई और ताजे मसालों की खुशबू से टेबल पर अलग ही रंग जम जाता है. स्वाद में बेमिसाल और बनावट में लाजवाब यह डिश हर खाने वाले को लुभा लेती है. आइए जानते है इसकी आसान रेसिपी…
मखाना मटर करी एक हल्की, स्वादिष्ट और घर पर झटपट बनने वाली सब्ज़ी है. त्योहार हो या कोई खास फैमिली लंच, यह डिश टेबल पर अलग ही रंग और खूबसूरती जमा देती है. मलाई और ताजे मसालों की खुशबू से इसका स्वाद और भी निखर जाता है.
मखाना मटर करी बनाने के लिए 1 कप मखाना, 1 कप हरे मटर, 1 प्याज, 2 टमाटर, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 या 2 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल या घी और स्वादानुसार हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक की आवश्यकता होती है.
सबसे पहले कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें. उसमें मखाने डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि वे कुरकुरे बने रहें. फिर भुने हुए मखानों को निकालकर अलग रख दें.
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अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें. उसमें जीरा डालें और फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें. फिर टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें. मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे. इसी प्रक्रिया से करी को असली रंग और गाढ़ापन मिलता है
अब हरे मटर डालें और ढककर 5 मिनट तक पकाएं. जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं. फिर भुने हुए मखाने डालें और हल्के हाथ से मिलाएं. 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि मखाने मसालेदार ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाएं.
आखिर में क्रीम या मलाई डालें, ऊपर से गरम मसाला छिड़कें और ताजा हरा धनिया डालकर करी को और खूबसूरत बना दें. मखाना मटर करी तैयार है. इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें, हर निवाले में स्वाद और खुशबू दोनों भरपूर महसूस होंगे.
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