घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद….. ये 5 रेसिपी हैं सुपर आसान, लेकिन इन बातों का रखें ध्यान

आजकल बाजार में स्वीट कॉर्न की भरमार है, तो आप भी इसे लेकर झटपट बटर स्वीट कॉर्न बना सकते हैं. यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी होता है. कॉर्न को प्रेशर कुकर में पानी डालकर पका लें और इसके दाने अलग कर लें. एक कढ़ाई में बटर डालकर गर्म करें, उसमें जीरा डालें. जब जीरा ब्राउन हो जाए, तो उबले हुए कॉर्न के दाने डालें और 1-2 मिनट पकाएं. फिर नमक, काली मिर्च और चाट मसाला मिलाएं. गैस बंद करके नींबू का रस डालें. कप में निकालकर बटर कॉर्न को गर्मा-गर्म सर्व करें. 

सबसे पहले आटा गूंथकर रेस्ट के लिए रखें. इसके बाद भरावन तैयार करें. मसले हुए आलू में नमक, अजवाइन, मंगरैला और सरसों का तेल मिलाएं. फिर कटे हुए अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आटे से लोई बनाकर सूखा आटा लगाकर मोटी पूरी बेलें, भरावन डालें और चित्रानुसार बंद करके बेलें. फिर गर्म तवे पर दोनों तरफ सेंकें और रिफाइंड तेल लगाकर परांठे तैयार करें. सभी परांठे बनाकर अपने पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें. टमाटर की मीठी चटनी और हरी चटनी के साथ सर्व किया है और ऊपर से बटर भी डाला है, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है. 

सांभर तैयार करने का आसान तरीका यह है कि दाल और सब्जी को अलग-अलग पकाने के बजाय एक साथ पकाया जाए. इसके लिए कम से कम 2 घंटे पहले दाल को भिगोकर रखें, ताकि दाल अच्छी तरह गल जाए और सब्जियां दाल में ज्यादा घुलें नहीं. दोनों सामग्रियों के पक जाने के बाद ऊपर से तड़का लगाएं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा. फिर अपने सांभर को साउथ इंडियन डिश के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें. 

सबसे पहले कुकर को गैस पर गर्म होने के लिए रखें और उसमें घी डालें घी गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डालें. जीरा तड़कने के बाद मल्टीग्रेन खिचड़ी डालें. फिर नमक, हल्दी, काली मिर्च, अलसी और पंपकिन सीड्स मिलाएं. एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें. बाद में कुकर खोलकर देखें, मल्टीग्रेन खिचड़ी पक चुकी होगी. खिचड़ी को अपनी पसंद अनुसार गाढ़ी या पतली बनाई जा सकती है. 

गुड़िया टमाटर चाट रेसिपी के लिए कुछ टिप्स और सुझाव इस प्रकार है. सबसे पहले, टमाटर पके हुए, चमकीले लाल और रसदार होने चाहिए, क्योंकि पके टमाटर ज्यादा मिठास, रंग और रस प्रदान करते हैं. मूल रूप से यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन की है, लेकिन आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई लाल प्याज और लाल लहसुन की चटनी का प्रयोग कर सकते हैं. ध्यान रहे कि मूल रेसिपी के अनुसार इसे हमेशा एक छोटी प्लेट में कम मात्रा में परोसा जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पिघले हुए घी की उदार मात्रा के साथ सर्व करना न भूलें.