चांदी के वर्क और मेवों से सजी ये डिश, जो दिल जीत ले हर बार, ट्राई करें ये आसान रेसिपी – Uttar Pradesh News

साबूदाना की खीर भारत में खासतौर पर व्रत-उपवास के दिनों में बनाई जाने वाली स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है. यह खीर न केवल हल्की और पचने में आसान होती है, बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी होती है. इसे दूध, चीनी और साबूदाने से बनाया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मेवे और इलायची डाली जाती है. इसकी खुशबू और मुलायम दाने हर किसी को लुभा लेते हैं.

नवरात्रि का व्रत चल रहा है. परिवार के बड़े-बुजुर्ग कहते हैं कि उपवास में पेट को हल्का और शरीर को ताकत देने वाली चीजें खाना जरूरी है. ऐसे में घर की रसोई से आती मीठी खुशबू सबका मन मोह लेती है. रसोई में कड़ाही में दूध उबल रहा है और उसमें धीरे-धीरे डाला जा रहा है पानी में भिगोया हुआ साबूदाना. दूध में घुलते ही छोटे-छोटे मोती जैसे दाने फूलने लगते हैं और खीर को गाढ़ा बनाने लगते हैं.

साबूदाना की खीर बनाने की विधि काफी आसान है. सबसे पहले आधा कप साबूदाना को अच्छे से धोकर लगभग दो घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाता है. फिर एक गहरे बर्तन में दूध को उबालने रखा जाता है. जैसे ही दूध में उबाल आता है, भीगा हुआ साबूदाना उसमें डाल दिया जाता है. धीमी आंच पर इसे चलाते हुए पकाया जाता है ताकि दाने दूध में अच्छे से गल जाएं और खीर में गांठ न पड़े. जब साबूदाना पारदर्शी होकर फूल जाए, तो इसमें स्वादानुसार चीनी डाली जाती है.

खीर के स्वाद को और भी खास बनाने के लिए इसमें हरी इलायची पाउडर, बादाम, काजू और किशमिश डाले जाते हैं. मेवों की कुरकुराहट और इलायची की महक इस खीर को लाजवाब बना देती है. कुछ लोग केसर भी डालते हैं, जिससे इसका रंग हल्का पीला हो जाता है और खुशबू और भी सुगंधित हो जाती है.

आखिर में जब खीर तैयार होती है, तो उसे चांदी के वर्क और कटे हुए मेवों से सजाकर परोसा जाता है. ठंडी हो या गर्म, साबूदाना की खीर हर रूप में स्वादिष्ट लगती है. व्रत के दिनों में यह शरीर को ताकत देती है और आम दिनों में मीठे की चाहत को पूरा करती है.

इस तरह साबूदाना की खीर न सिर्फ एक रेसिपी है, बल्कि भारतीय परंपरा और स्वाद का सुंदर संगम भी है. यह हर घर में त्योहारों और खास मौकों पर बनने वाली एक प्यारी सी मिठाई है, जो सबके दिल में अपनी अलग जगह बना लेती है.