छठ पूजा स्पेशल: बिहार की पारंपरिक चना दाल लौकी सब्जी रेसिपी

छठ पूजा में इस तरह बनाएं चना दाल लौकी की सब्‍जी(How To Make Chana Dal Lauki Sabzi Recipe)-

सामग्री:

• लौकी – 700 ग्राम (छिलका निकालकर धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें)
• भिगोई हुई चना दाल – ½ कप (4 घंटे पहले भिगो दें)
• टमाटर – 2 (आधा कटा हुआ)
• पानी – 3 कप
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 3 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• हरी इलायची – 2-3
• हरी मिर्च – 6
• अदरक – 4 इंच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गर्म मसाला – ½ चम्मच
• काली मिर्च – ½ चम्मच
• धनिया पत्ता – गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

-सबसे पहले लौकी के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें. इसमें भिगोई हुई चना दाल और आधा कटा टमाटर मिलाएं. साथ में 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें. मीडियम फ्लेम पर 5 सीटी तक उबालें.

-इस दौरान 6 हरी मिर्च और अदरक को खलबट्टे में पीसकर पेस्ट बना लें. यह सब्जी का स्वाद और खुशबू बढ़ाएगा.

-जब कुकर ठंडा हो जाए, इसे खोलें और सब्जी को गैस पर पतीले में रखें. इसमें 3 चम्मच घी, जीरा, तेज पत्ता और हरी इलायची डालकर भूनें.

-अब इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें. फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ टमाटर डालें. मीडियम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाए.

-अब जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, काली मिर्च और धनिया पत्ता डालकर भूनें. उबली हुई लौकी और चना दाल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं.

-धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं और गैस बंद करने से पहले धनिया पत्ता अच्छी मात्रा में डालें.

टिप्स:

• धीमी आंच पर पकाने से मसाले और सब्जी का जायका बढ़ता है.
• अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं.
• सब्जी को ताजा ही परोसें, ताकि लौकी और दाल का स्वाद बने रहे.

अब आपकी छठ पूजा की स्पेशल चना दाल लौकी की सब्जी तैयार है. यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, जो हर खाने के अनुभव को खास बना देती है.