छत्तीसगढ़ी तरीके से बनाएं सरसों भाजी, ठंड के मौसम की सबसे पसंदीदा डिश की रेसिपी – Chhattisgarh News

बिलासपुर. छत्तीसगढ़ में जैसे ही ठंड दस्तक देती है, वैसे ही गांवों में पारंपरिक हरी भाजी की खुशबू रसोई में फैलने लगती है. पालक, मेथी, चौलाई और सरसों भाजी जैसी सब्जियां इस मौसम में खूब खाई जाती हैं. इनमें से सरसों भाजी की सब्जी सबसे खास मानी जाती है. ग्रामीण इलाकों में इसे चावल, रोटी और यहां तक कि बासी भात के साथ भी बड़े चाव से खाया जाता है. बिलासपुर जिले की गृहिणी भाग्यवती ने पारंपरिक सरसों की भाजी बनाने की रेसिपी साझा की है.

चुनकर लाई जाती है ताजी सरसों भाजी
भाग्यवती ने Bharat.one से कहा कि इस रेसिपी की शुरुआत ताजी सरसों भाजी से होती है. खेतों से भाजी तोड़कर लाई जाती है और घर पहुंचते ही उसे अच्छी तरह साफ पानी में धोकर मिट्टी और धूल हटा दी जाती है. इसके बाद भाजी को बारीक काटकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है.

उबालकर मिलती है मुलायम बनावट
उन्होंने कहा कि कड़ाही में पानी गर्म किया जाता है और उसमें काटी हुई भाजी डालकर कुछ देर उबाला जाता है. इससे भाजी नरम हो जाती है और उसका कच्चा स्वाद खत्म हो जाता है. उबलने के बाद भाजी को पानी से निकालकर अलग रखा जाता है.

तड़के से आती है असली छत्तीसगढ़ी खुशबू
उन्होंने आगे कहा कि अब कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है. फिर उसमें लहसुन, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाया जाता है. इसी तड़के में उबाली हुई सरसों भाजी डाल दी जाती है और इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है.