जमशेदपुर दुर्गा पूजा मेले में धूम मचा रहा मीठा भटूरा, 30 सालों से स्वाद कायम,आपने चखा स्वाद?

आकाश कुमार, जमशेदपुर: जमशेदपुर के बर्मा माइंस में आयोजित होने वाले दुर्गा पूजा मेले का हर साल एक खास आकर्षण होता है—खाजा मिठाई. इस मिठाई ने पिछले 30 वर्षों से अपनी खास जगह बनाई है और इस बार भी यह मिठाई मेले में धूम मचा रही है. उत्तर प्रदेश से आए इस मिठाई के निर्माताओं ने जमशेदपुर में इसे “मीठा भटूरा” के नाम से लोकप्रिय कर दिया है. खाजा मिठाई का आकार भटूरे जैसा होता है, लेकिन इसका स्वाद पूरी तरह अनूठा और विशेष है. यह मिठाई जमशेदपुर के साथ-साथ दूर-दराज से आने वाले लोगों के बीच भी बेहद पसंद की जाती है.

खाजा मिठाई की विशेषता और बनाने की विधि
खाजा मिठाई की विशेषता इसका कुरकुरापन और मिठास है, जो इसे खाने वालों के लिए एक खास अनुभव बनाता है. इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत दिलचस्प है. इसमें सिर्फ मैदा और पानी का उपयोग किया जाता है. सबसे पहले, मैदा और पानी को मिलाकर पूरी जैसा आटा गूंथा जाता है और इसे 2-3 घंटे तक रखा जाता है ताकि यह अच्छी तरह से फूल सके. इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी पूरियाँ बनाई जाती हैं और धीमी आंच पर तब तक तली जाती हैं जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं.

तलने के बाद, इन पूरियों को इलायची, केसर और चीनी की मीठी चाशनी में डुबोया जाता है. चाशनी में डूबने से इसका स्वाद और भी अनोखा हो जाता है. यह मिठाई बाहर से करारी और अंदर से मुलायम होती है, जिससे इसका हर टुकड़ा स्वाद में दोहरा मजा देता है. चाशनी में इलायची और केसर का फ्लेवर इसे और भी खास बनाते हैं, जो इसे दूसरी मिठाइयों से अलग करता है.

“मीठा भटूरा” की लोकप्रियता
जमशेदपुर में इस मिठाई को “मीठा भटूरा” के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि इसका आकार छोले-भटूरे के भटूरे जैसा होता है. हालांकि, इसका स्वाद बिल्कुल अलग और अनूठा है. यह मिठाई हर साल दुर्गा पूजा मेले में एक प्रमुख आकर्षण होती है, जिसे खरीदने के लिए लोग बड़ी संख्या में आते हैं. चाहे स्थानीय लोग हों या दूर-दराज से आए पर्यटक, सभी इस मिठाई के स्वाद के दीवाने हैं.

उत्तर प्रदेश की देन, जमशेदपुर में मिली लोकप्रियता
खाजा मिठाई के संचालक उत्तर प्रदेश से हैं, जहाँ खाजा मिठाई काफी प्रसिद्ध है. जमशेदपुर के बर्मा माइंस दुर्गा पूजा मेले में भी यह मिठाई पिछले 30 सालों से लगातार बेची जा रही है और हर साल इसकी डिमांड बढ़ती जा रही है. इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक है कि मेले के दौरान लोग इसे खरीदने के लिए लंबी कतारों में खड़े रहते हैं.

सस्ती और स्वादिष्ट मिठाई
इस मिठाई की कीमत भी इसे खास बनाती है. मात्र ₹60 प्रति आधा किलो की दर से उपलब्ध यह मिठाई न केवल सस्ती है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है. इसका कुरकुरापन और मीठा-नमकीन स्वाद इसे खास बनाता है, और मेले में आने वाले हर उम्र के लोग इसका आनंद लेते हैं.

जमशेदपुर में खाजा मिठाई की विरासत
जमशेदपुर के दुर्गा पूजा मेले में खाजा मिठाई एक परंपरा बन चुकी है. हर साल, यह मिठाई न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपनी सांस्कृतिक और ऐतिहासिक विरासत के कारण भी मेले का अहम हिस्सा बनती जा रही है. इसकी अनूठी मिठास और कुरकुरेपन ने इसे जमशेदपुर में एक विशेष स्थान दिलाया है, और यह मिठाई आने वाले कई सालों तक इस मेले का आकर्षण बनी रहेगी.