झारखंडी स्टाइल में बनाएं आलू-अंडा सब्जी, बस 15 मिनट में होगी तैयार, एक चम्मच खाओगे तो पूरा बर्तन साफ कर दोगे – Jharkhand News

रांची : झारखंड की राजधानी रांची के आसपास गांव में खासतौर पर एक यूनीक स्टाइल से अंडा और आलू की सब्जी बनाई जाती है. दरअसल, अंडा और आलू दोनों को उबाल कर एक साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है. जैसे पहले कभी नहीं देखा होगा. इस सब्जी में पिसा मसाला की भी जरूरत नहीं पड़ती है. यहां देखिए बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका और खाने में बॉडी में जबरदस्त गर्मी देता है. इसीलिए ठंड के दिन में यहां लोग इस सब्जी को खाना ज्यादा पसंद करते हैं.

इस आलू और अंडा की सब्जी को बनाते हुए प्रकाश बताते हैं कि सबसे पहले आपको अंडा और आलू दोनों को उबाल लेना होगा. आप साथ में भी उबाल सकते हैं और उबलने के बाद अंडा को छिलके उतार लें. ध्यान रहे, अंडा को काटना नहीं है. आलू को छोटे-छोटे पीस में काट ले और फिर एक पैन चढ़ाए, अगर लोहा का पेन रहे तो ज्यादा अच्छा है, फ्राई करने में अच्छा होता है.

इसको तेज आंच में चलाते रहना है

अब इसमें आपको आलू और अंडा दोनों को साथ में डाल देना है, लेकिन इससे पहले आपको चार बड़े चम्मच तेल डाल देना है. मतलब इतना तेल, जिसमें अंडा अच्छे तरीके से फ्राई हो जाए. मान लीजिए 5 अंडा है, तो कम से कम 5 बड़े चम्मच तेल डालने होंगे और आलू भी और साथ में इसको तेज आंच में चलाते रहना है. ध्यान रहे, आंच एकदम तेज होना चाहिए. इससे यह सब्जी स्वादिष्ट और तेजी से बनती है.

अंडा-आलू की सब्जी में डालें ये मसाला

बता दें कि इस सब्जी को चलाने के क्रम में ही आपको इसमें हल्दी डाल देना है. धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा मिक्स मसाला थोड़ा सा चिकन मसाला, यह सभी डालते हुए तेज आंच में ही फ्राई करते रहना है. साथ ही आपको फ्राई करते रहना है. अगर आप रुकेंगे तो यह सीधा जल जाएगा. इससे इस सब्जी का स्वाद एकदम से खराब हो जाएगा.

एक मुट्ठी ऊपर से डालें ये मसाला

अब आपको दो तो कटा हुआ प्याज लेना है. अदरक व लहसुन कद्दूकस किया हुआ और मिर्च व धनिया पत्ता कटा हुआ. इन सभी को एक ही साथ डाल दें और फिर से फ्राई करना शुरू कर दें. जब आपको लगे कि बहुत डीप फ्राई हो गया है. मतलब पूरे तरीके से गोल्डन फ्राई हो गया है, तो उसमें आपको पानी डालना है.

पानी डालने के कम से कम 15 मिनट तक आपको चलाना है. फिर यह बनकर तैयार हो जाएगा. दरअसल, जब आप पानी डालते हैं, तो फ्राई करने के क्रम में कुछ अंडे टूट जाते हैं. बीच से और उसका बीच का भाग ग्रेवी में जाकर मिल जाता है. जिससे ग्रेवी बहुत ही टेस्टी और गाढ़ी लगने लगती है. ऐसे यह पूरा का पूरा ग्रेवी ही अंडा जैसा लगने लगता है.