झारखंड के मानसून में मकई के पकौड़े की आसान रेसिपी और स्वाद.

अक्सर लोग आलू, प्याज़ या पनीर से पकौड़ा बनाते हैं, लेकिन झारखंड के ग्रामीण इलाकों में खास मकई से मानसून के दिनों में पकौड़ा बनाया जाता है.

यह पकौड़ा ग्रामीण इलाकों में खूब पसंद किया जाता है. खास बात है यह बेहद कम खर्चे में तैयार हो जाता है. इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. यही कारण है कि सभी वर्ग लोग भी इसका जमकर स्वाद उठाते है. मानसून के महीनों में परिवार में जब कोई रिश्तेदार आता है तो उसके स्वाद के साथ रिश्तेदारों का स्वागत किया जाता है.

रेसिपी साझा करती हुई आदिवासी महिला किरण तिग्गा बताती हैं कि मानसून के महीने में झारखंड में कई तरह के पकवान बनाए जाते है. मक्के का पकोड़ा भी इसे में एक है. यह बाहर से क्रंची और अंदर से सॉफ्ट होता है. जिस कारण बच्चे से लेकर बूढ़े तक इसका जमकर स्वाद उठाते है.

उन्होंने आगे बताया कि मकई के पकौड़े बनाने के लिए बाज़ार से महंगे सामान लाने की जरूरत नहीं होती. खेतों में उगने वाले ताजे मकई को तोड़कर उसके दाने से इसे तैयार किया जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि मक्के के पकोड़े को बनाने के लिए सबसे पहले हरे मक्के से दानों को अलग किया जाता है. फिर उसमें बेसन, चावल का आटा और नमक-मिर्च जैसी सामान्य मसाले डालकर इसका बैटर बनाया जाता हैं. चाहें तो हरी मिर्च और प्याज़ भी मिला सकते हैं, लेकिन इनके बिना भी पकौड़े स्वादिष्ट बनते हैं.

उन्होंने आगे बताया कि तैयार मिश्रण को बस 15-20 मिनट सेट होने के रखा जाता है. फिर गर्म तेल में तला जाता है. पकोड़े को माध्यम आंच में 5 मिनट पकाने पर यह शेप ले लेता है और अच्छे से अंदर से पक जाता है.

किरण तिग्गा आगे बताती है कि यह पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते है. चाय के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते है. बच्चों से लेकर बूढ़ों तक, हर कोई इसे बड़े चाव से खाता है.