झारखंड-बिहार बॉर्डर पर मिलती है ये मिठाई, बिना खाए आगे नहीं जाता कोई, दाम कम, स्वाद में दम, एक महीने तक रखें

पलामू: भारत में अलग-अलग क्षेत्रों की अपने खास व्यंजन और परंपरा हैं. कुछ रेसिपी दूर-दूर तक प्रसिद्ध हो जाती हैं. ऐसा ही एक मिठाई झारखंड और बिहार के बॉर्डर पर मिलती है, जो बेहद प्रसिद्ध है. रास्ते से गुजारने वाले अधिकांश लोग यहां रुक कर इस मिठाई को जरूर लेते हैं. इतना ही नहीं, इसे घर ले जाकर कई दिनों तक स्वाद का लुत्फ उठाते हैं.

दरअसल, झारखंड-बिहार बॉर्डर पर अम्बा में मिलने वाली झरुआ मिठाई विश्व प्रसिद्ध है. यहां से लेकर देश-विदेश तक लोग इसका स्वाद लेते हैं. अम्बा में 40 साल से इस मिठाई का स्वाद लोग चख रहे हैं. इसको बनाने वाले राकेश कुमार ने Bharat.one को बताया कि यह मिठाई बेहद प्रसिद्ध है, जिसकी देश-विदेश तक डिमांड है. वहीं, ये मिठाई जल्दी खराब नहीं होती.

कई दिनों तक खराब नहीं होता मिठाई
आगे कहा, इस मिठाई की खूबी है कि ये महीने भर भी खराब नहीं होती है. इसे आप एक बार खरीद लिए तो लंबे समय तक रख सकते हैं. इसका स्वाद चख सकते हैं, इसलिए इस मिठाई को लोग विदेश में रह रहे रिश्तेदारों को भी भेजते हैं. जिसे जाने में समय तो लगता है, मगर ये मिठाई खराब नहीं होती.

ऐसे होता है तैयार
राकेश ने बताया कि यह मिठाई चावल और बेसन से बनती है. इसके लिए सबसे पहले चावल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है. इसकी बूंदी तैयार की जाता है. इसके बाद गुड़ के पाग किए जाते हैं. इसके बाद बूंदी के पाग में मिलाकर अच्छे से मिक्स किया जाता है. स्वाद के लिए सौंफ, नारियल, काजू मिलाया जाता है. इसके बाद इसे हाथों से लड्डू का आकार दिया जाता है. एक बार में 25 से 30 किलो तैयार होता है. जिसे बनने में 2 से 2.5 घंटे का समय लगता है.

अम्बा के लड्डू के नाम से प्रसिद्ध
राकेश कुमार ने बताया कि वो इस मिठाई को 40 साल से बेच रहे हैं. शुरुआत में इसे 30 रुपये किलो देते थे. आज इस मिठाई की कीमत 100 से 120 रुपये किलो हो चुकी है. इस लड्डू को अम्बा के लड्डू के नाम से जाना जाता है. इसी नाम से यह मिठाई विख्यात है. वैसे तो लोग इसे गुड़ का लड्डू भी कहते हैं.