टमाटर की चटनी हर भारतीय खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ा सकती है. यह चटनी न केवल स्वाद में टेस्टी होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. तीखे और मीठे स्वाद का यह मेल पराठों, स्नैक्स, चाट और दाल-चावल के साथ शानदार लगता है. आप इसे बनाकर हफ्तों के लिए स्टोर भी कर सकते हैं. आइए जानते हैं चटपटेदार चटनी बनाने की आसान रेसिपी…
टमाटर की चटनी को अगर चटपटी बनानी है तो इसका मेन इंग्रीडिएंट इमली होगा. चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए 4-5 टमाटर, एक बड़ा चम्मच इमली का गूदा, 1/2 कप गुड़ का पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक, और 1-2 हरी मिर्च. अगर आप चटनी को थोड़ा और स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो इसमें कटी हुई हरी धनिया पत्तियां डाल सकते हैं या इसे स्किप भी कर सकते हैं.
चटनी बनाने की शुरूआत कैसे करें?
सबसे पहले टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर को नरम होने तक पकाएं. अब इसमें इमली का गूदा, गुड़ और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. जब सभी चीजें अच्छे से मिल जाएं, तो इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में पीस लें. आपकी स्वादिष्ट टमाटर और इमली की चटनी तैयार है.
परोसने का तरीका और टिप्स
चटनी को एक कटोरी में निकालकर ऊपर से हरी धनिया से सजाएं. यह चटनी स्नैक्स जैसे समोसे, कचौरी, पकौड़े या चाट के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है. इसे फ्रिज में 7-10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है. अगर आप इसे और अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं. गुड़ की जगह आप खजूर का उपयोग भी कर सकते हैं.
स्वास्थ्य के लिए लाभदायक
टमाटर और इमली की चटनी न केवल स्वाद में अनोखी है, बल्कि यह सेहत के लिए भी लाभदायक है. टमाटर में लाइकोपीन और विटामिन C होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है. वहीं, इमली पाचन को बेहतर बनाती है और शरीर से टॉक्सिक पदार्थों को बाहर निकालती है. यह चटनी खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखती है.
FIRST PUBLISHED : December 27, 2024, 17:29 IST
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