Last Updated:
Science Behind Dosa: परफेक्ट डोसा बनाना कला नहीं बल्कि विज्ञान है. IIT मद्रास के प्रोफेसर महेश पंचगनुला ने हाल ही में क्रिस्पी डोसा के फिजिक्स को समझाया है, जो कि वास्तव में कुरकुरे डोसा बनाने का सीक्रेट है.
एक परफेक्ट डोसा वही है, जो ऊपर से कुरकुरा और अंदरा से नरम होता है. अगर आप बहुत कोशिशों के बाद भी घर इस तरह का परफेक्ट डोसा नहीं बना पा रहे हैं, तो उसकी वजह है इसकी पीछे का साइंस जिसके बारे में आपको पता ही नहीं.
IIT मद्रास के प्रोफेसर महेश पंचगनुला ने डोसा बनाने के पीछे छुपे विज्ञान का रहस्य खोला है. उन्होंने बताया कि डोसा के कुरकुरे बाहरी हिस्से और मुलायम अंदरूनी हिस्से का राज 18वीं सदी के जर्मन वैज्ञानिक सिद्धांत Leidenfrost effect में छिपा है.
Why is a dosa crispy outside and soft inside? Because our grandmothers used physics.
When water dances on a hot tawa, IIT Madras calls it the Leidenfrost Effect- the sign that the pan is perfect and the batter won’t stick.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/tips-and-tricks-why-doesnt-dosa-stick-to-the-pan-iit-madras-professor-reveals-the-trick-to-making-a-crispy-dosa-ws-el-9911680.html
