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Dahi Tadka Recipe: रोज़मर्रा के भोजन के लिए दही तड़का एक बेहतरीन, हल्का और जल्दी बनने वाली डिश है. इसे 10 मिनट के भीतर तैयार किया जा सकता है. कम सामग्री में बनने वाली यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है, जो ग्रामीण से लेकर शहरी इलाकों तक सभी उम्र के लोगों द्वारा खूब पसंद की जाती है.
रोजमर्रा के भोजन में अगर कुछ हल्का-फुल्का और जल्दी बनने वाला चाहिए, तो झारखंड में फटाफट बनने वाला दही तड़का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह न सिर्फ जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि हर उम्र के लोगों को पसंद भी आता है. इसे 10 मिनट के भीतर तैयार किया जा सकता है.
रेसिपी साझा करते हुए हजारीबाग के श्री राम होटल के हलवाई मोहन मुरारी बताते हैं कि दही तड़का बनाना बेहद आसान है और गांव से लेकर शहर तक हर जगह इसे खूब पसंद किया जाता है. कम सामग्री में तैयार होने वाली यह डिश स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है.
उन्होंने आगे बताया कि इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कप दही को सूती कपड़े में डालकर उसका अतिरिक्त पानी अलग कर लिया जाता है. इससे दही का टेक्सचर और भी स्मूद और गाढ़ा हो जाता है.
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उन्होंने आगे बताया कि तड़का बनाने के लिए कढ़ाई में तेल या घी गर्म कर लिया जाता है. फिर इसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डाल चौंका लगाया जाता है. चाहें तो बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च भी मिलाई जा सकती है.
उन्होंने आगे बताया कि इसके बाद प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है और उसमें टमाटर के साथ हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लेते है. जब मसाला तेल छोड़ने लगता है तो मान लिया जाता है कि तड़का तैयार है.
उन्होंने आगे कहा कि अब इसके बाद तड़के को तुरंत दही पर डाल दिया जाता है. तड़का पड़ते ही उठने वाली सुगंध पूरे स्वाद को बदल देती है और सामान्य सा दिखने वाला खट्टा दही और भी खास हो जाता है.
दही तड़का चावल और रोटी दोनों के साथ जबजस्त लगता है. खासकर गर्मागर्म चावल या जीरा राइस पर डालकर खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
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