दाल में क्यों लगता है तड़का? स्वाद ही नहीं बढ़ाता देता है सेहत भी! हर इंग्रीडिएंट से मिलता है अलग हेल्थ बेनिफिट

दाल बिहार का भी मुख्य आहार है. यह पौष्टिकता से भरपूर होती है. यही कारण है कि हर घर में लोग दाल का स्वाद लेते हैं. हालांकि, यह दाल बिना तड़का या छौंक के अधूरी मानी जाती है, लेकिन ऐसा क्यों? आखिर दाल में तड़का या छौंक क्यों लगाया जाता है? नहीं जानते हैं कारण, कोई बात नहीं… चलिए हम आपको बताते हैं, जानकारों से हुई बातचीत के आधार पर इस सवाल का जवाब.

स्थानीय लोगों का मानना है कि दाल में तड़का लगाने के कई कारण हो सकते हैं. कई लोग इसे स्वाद के लिए लगाते हैं पर सच यहीं तक नहीं है. दाल में तड़का लगाने से न सिर्फ स्वाद बढ़ता है, बल्कि दाल में तड़का लगाने से पौष्टिकता भी मिलती है. अलग-अलग घरों में दाल में तड़का लगाने के लिए अलग-अलग चीजों का इस्तेमाल होता है.

सही तरीके की बात की जाए तो दाल तैयार हो जाने पर एक छोटे पैन या बर्तन में तेल या घी डालकर हल्का गर्म करें. अब इसमें वो सब मसालों का इस्तेमाल करें जो आप खाना पसंद करते हैं. जब मसाले पूरी तरह पकें तो दाल में ऊपर से ढंककर यह सारी सामग्री डाल दें. बता दें कि दाल तड़का में कई प्रकार के हर्ब्स का इस्तेमाल होता है.

दाल में छौंक लगाने के लिए कई प्रकार के सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है. लगभग सभी घरों में छौंक लगाने के लिए तेल/घी के साथ लहसुन, खड़ी लाल मिर्च, हींग, काली सरसों या पीला सरसों, जीरा और करी पत्ता का इस्तेमाल किया जाता है.

कई घरों में दाल तड़का के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है. लहसुन एक प्रकार का औषधीय पदार्थ है और इसके इस्तेमाल से इम्युनिटी बूस्ट होती है. साथ ही कई और फायदे मिलते हैं. एंटी बैक्टीरियल गुण पाए जाने के कारण भी यह लोगों के लिए गुणकारी होता है.

खड़ी लाल मिर्च दाल में छौंक लगाने वाली सबसे अहम सामग्रियों में से एक है. यह दाल के स्वाद में तीखापन लाती है और इससे अलग ही टेस्ट हो जाता है. इसके साथ ही तीखी लाल मिर्च में कई प्रकार के औषधीय गुण भी पाए जाते हैं.

आमतौर पर दाल में तड़का लगाने के लिए कई घरों में राई का इस्तेमाल होता है तो कुछ घरों में जीरा का प्रयोग किया जाता है. जीरा पाचन में बहुत कारगर होता है. वहीं, राई का इस्तेमाल भी गुणकारी है.