दिल्ली जैसे छोले भटूरे खाने के लिए यहां लगती है लाइन, बनते ही हो जाते हैं चट, लाजवाब है स्वाद

मऊ: हर शहर की कुछ ऐसी दुकानें होती हैं जो खास तरह के फूड के लिए फेमस होती हैं. यहां लोकल लोगों की भीड़ लगती है और दुकान खुलने से लेकर बंद होने तक कस्टमर्स की लाइन लगी रहती है. इसी क्रम में आज हम बात कर रहे हैं मऊ जनपद की छोले भटूरे की इस दुकान की. यहां का छोला भटूरा इतना फेमस है कि दूर-दूर से लोग इसका स्वाद लेने आते हैं. लोकेशन की बात की जाए तो ये दुकान मुहम्मदाबाद गोहना रोडवेज पर बनी है.

बनते ही जाते हैं बिक
दिल्ली छोले भटूरे की ये दुकान सुबह 8 बजे से शाम 4 बजे तक खुलती है.  इनकी खास बात ये है कि यहां के छोले भटूरे को एक अलग ही तरीके से एक अलग मसाला डालकर बनाया जाता है. जिसकी वजह से ये काफी स्वादिष्ट होता है और लोग इसे खाने के लिए व्याकुल रहते हैं. जैसे ही ये दुकान खोलते हैं और कढ़ाही से छोले भटूरे निकलकर बाहर आते हैं वैसे ही बिक जाते हैं.

दस साल पुरानी है दुकान
Bharat.one से बात करते हुए दिल्ली छोले भटूरे के मालिक विकास जायसवाल बताते हैं कि उनकी दुकान 10 साल पुरानी है. यह छोले भटूरे काफी फेमस हैं क्योंकि इसे बनाने की विधि दिल्ली से अलग तरीके से सीखी गई और यहां शुरू की गई है. आज पिछले 10 वर्षों से यहां छोले भटूरे बनाए जा रहे हैं. सबसे बड़ी बात ये है कि भटूरे में कई तरह के खास आइटम डाले जाते हैं, जिससे यह बेहद स्वादिष्ट और फूला हुआ बनता है.

कैसे बनते हैं भटूरे
विकास आगे बताते हैं कि भटूरे बनाने के लिए दही, पैकेट का पाउडर, सूजी और कुछ खास सामग्री डालकर मैदा गूंथा जाता है. फिर इसे रिफाइंड तेल में तला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. लोग इसे खाने के लिए उत्सुक रहते हैं. छोले बनाने की रेसिपी की बात करें तो काबुली चने को एक दिन पहले भिगो दिया जाता है. सुबह इन्हें अलग मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे छोले का स्वाद बहुत लाजवाब हो जाता है. इस छोले भटूरे के साथ एक खास तरह की खटाई मिक्स करके दी जाती है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.

कितने में मिलती है थाली
यहां लोग सिर्फ छोले भटूरे खाने नहीं आते, बल्कि रोडवेज बसों से उतरकर इसे पैक कराकर भी ले जाते हैं. ये छोले भटूरे ₹30 की थाली में दो भटूरों के साथ परोसे जाते हैं. दो लोग मिलकर सुबह से शाम तक लगभग 150-200 थालियां आसानी से बेच लेते हैं. इनका प्रॉफिट भी अच्छा होता है और खाने वालों को स्वाद भी आता है.