दिल्ली में धूम मचा रहा है स्टोन मीट, कड़ाही नहीं काले पत्थर पर पकता यह गोश्त, जानें खासियत

दिल्ली: राजधानी दिल्ली अपने चटपटे और देसी स्ट्रीट फूड के लिए जानी जाती है. वहीं, इस बार नेशनल स्ट्रीट फूड फेस्टिवल में लोगों को कुछ बिल्कुल अलग देखने और चखने को मिला. इस डिश को तेल और तवे से हटकर एक खास काले पत्थर पर तैयार किया जाता है. पत्थर का गोश्त जिसका बनने का स्टाइल भी अलग है और खाने का स्वाद भी. तो चलिए आपको बताते हैं पत्थर के गोश्त की खासयित और इसे बनाने के तरीके बारे में.

तेल नहीं, काले पत्थर पर पकता है गोश्त
पत्थर का गोश्त बनाने का तरीका पूरी तरह अलग है. तेलंगाना से आए स्टॉल संचालक मल्लिक कार्थम बताते हैं कि चिकन को पहले सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ हल्का फ्राई किया जाता है. इसके बाद इसे तेज़ गर्म किए गए काले पत्थर पर रखा जाता है. पत्थर की गर्मी से गोश्त पकता है, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर खास बन जाता है.

क्या है यह खास ब्लैक स्टोन
मल्लिक के अनुसार, यह कोई साधारण पत्थर नहीं है. इसे ब्लैक स्टोन कहा जाता है, जो खास तौर पर इस तरह की कुकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है. इस पत्थर को सुबह करीब 10 बजे से आग पर रखा जाता है और इसे पूरी तरह गर्म होने में 4 से 6 घंटे का समय लगता है. एक बार पत्थर पूरी तरह तप जाए, तो गोश्त को तैयार होने में सिर्फ 10 मिनट लगते हैं.

स्वाद के लिए ही चुना गया पत्थर
पत्थर का गोश्त क्यों खास है? इस पर मल्लिक कहते हैं कि पत्थर की गर्मी बराबर फैलती है, जिससे मसाले जलते नहीं और गोश्त अंदर तक अच्छे से पकता है. इसी वजह से इसका स्वाद आम ग्रिल या तवे पर बने चिकन से अलग और ज्यादा नैचुरल लगता है. दिल्ली के लोग इस नए स्वाद को काफी पसंद कर रहे हैं.

4-5 साल से बना रहे हैं पत्थर का गोश्त
मल्लिक कार्थम पिछले 4 से 5 साल से पत्थर का गोश्त बना रहे हैं. अलग-अलग शहरों में फूड फेस्टिवल्स के जरिए वे इस डिश को लोगों तक पहुंचा चुके हैं. दिल्ली में मिले रिस्पॉन्स से वे काफी उत्साहित हैं. तो अगर आप भी अगल-अगल तरह के मीट का स्वाद चखना चाहते हैं तो इसे जरूर आजमाएं.