कैलाश कुमार ,बोकारो: सर्दियों के ठंडे मौसम में अगर गर्मागर्म और मसालेदार खाने की बात हो, तो बकरे की टांग से बनी “गोड़ी” का स्वाद लेने का अलग ही मजा है. इसे मटन पाया भी कहा जाता है, और नॉनवेज प्रेमियों के लिए यह एक बेहतरीन डिश है.
बोकारो के सेक्टर 12, दुदींबाग मोड़ पर स्थित मुकेश होटल इस खास व्यंजन के लिए मशहूर है. यहां हर दिन 30 किलोमीटर दूर से ग्राहक सिर्फ गोड़ी का स्वाद लेने आते हैं.
10 साल पुरानी परंपरा: स्वाद का ठिकाना
मुकेश होटल के संचालक प्रिंस ने बताया कि उनकी दुकान पिछले 10 वर्षों से लोगों को गोड़ी का लाजवाब स्वाद परोस रहे हैं. यहां एक पीस गोड़ी की कीमत मात्र ₹80 है.इसे ग्राहक रोटी या चावल के साथ मजे से खाते हैं. रोजाना यहां 100 से 150 पीस गोड़ी बिकती है. दुकान सुबह 10:00 बजे से रात 8:00 बजे तक खुली रहती है.
कैसे बनती है लजीज गोड़ी?
गोड़ी को बनाने की प्रक्रिया में समय और मेहनत दोनों लगते हैं, लेकिन इसका स्वाद इस मेहनत को सार्थक कर देता है.सबसे पहले बकरे के पांव को अच्छी तरह साफ किया जाता है. इन्हें गरम पानी में आधे घंटे तक उबाला जाता है, ताकि बाल और गंदगी हटाई जा सकें. उबालने के बाद बकरे के पांव को तेज कोयले की आंच पर सेंका जाता है.इससे इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है. प्याज, हल्दी और विभिन्न देसी मसालों के साथ एक खास ग्रेवी तैयार की जाती है. इन मसालों में होटल का खास मसाला भी शामिल होता है, जो इसे और स्वादिष्ट बनाता है. तैयार ग्रेवी में मसाले और नमक मिलाकर कुकर में अच्छी तरह पकाया जाता है.गोड़ी को इस तरह पकाया जाता है कि इसका मांस नरम और जूसी हो जाए. मुकेश होटल के ग्राहक गोड़ी के स्वाद के दीवाने हैं.
ग्राहकों का अनुभव
ग्राहक रोटी या चावल के साथ गोड़ी खाने का आनंद लेते हैं. इसका मसालेदार स्वाद ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट और एनर्जी देता है. होटल में मटन और चिकन की भी खास डिश मिलती है.मटन की कीमत ₹180 प्रति किलो और चिकन की कीमत ₹100 प्रति किलो है.
यहां की गोड़ी क्यों है खास
बकरे के टांग से बनी गोड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं. ठंड में इसे खाने से शरीर को अतिरिक्त गर्माहट मिलती है. कोयले पर सेंकने और मसालों के साथ पकाने की प्रक्रिया इसे और खास बनाती है.
लोकल पहचान
यह डिश सिर्फ झारखंड में ही नहीं, बल्कि अन्य राज्यों से आने वाले पर्यटकों के बीच भी काफी पॉपुलर है.
FIRST PUBLISHED : January 4, 2025, 11:26 IST
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