गुमला. धुस्का झारखंड में लोकल स्टार की तरह फेमस है. यहां के लोग नाश्ते में धुस्का खाना काफी पसंद करते हैं. गुमला में धुस्का का अच्छा खासा क्रेज है. यही कारण है कि जिला में यहां करीब-करीब सभी चौक चौराहों पर धुस्के की दुकान सजती है. लेकिन गुमला के पालकोट प्रखंड के बस स्टैंड के समीप स्थित सौरभ चाट भंडार के स्टॉल में मिलने वाली धुस्का की बात ही कुछ और है. ऐसे तो यहां मिलने वाली सभी चीजों को लोग पसंद करते हैं. लेकिन धुस्के की इतनी डिमांड रहती है कि छानकर निकालते ही यह खत्म हो जाता है. रोजाना लगभग 500 पीस धुस्के की बिक्री होती है.
लॉकडाउन के बाद खोली दुकान
स्टॉल के संचालक अजय कंसारी ने Bharat.one को बताया कि 1991 ई. से पालकोट में हम लोगों का स्टॉल चल रहा है. पापा व पूरा परिवार के साथ मिलकर काम करना शुरू किया था. लॉकडाउन के समय से सौरभ चाट भंडार के नाम से खुद का अलग स्टॉल चला रहा हूं. हमारे यहां धुस्का, समोसा, आलू चाप, प्याजी, बर्रा, पकौड़ी, चाय आदि मिलती है. ऐसे तो हमारे यहां मिलने वाली सभी चीजों को लोग काफी पसंद करते हैं. लेकिन धुसका और समोसा की इतनी डिमांड है कि छानकर निकालने के साथ ही खत्म हो जाता है. हमारे यहां इसके साथ आलू व मटर के छोले और चना और बादाम की स्पेशल चटनी परोसते हैं. वहीं इसके साथ ऊपर से मिकचर, बारीक कटा हुआ प्याज व चाट मशाला भी डालकर दिया जाता है. जिससे स्वाद में चार चांद लग जाता है. इसलिए लोग हमारे यहां मिलने वाली चीजों को लोग पसंद करते हैं.
मिलेगा 20 रुपए प्लेट
वहीं कीमत की बात करें तो हमारे यहां धुस्का, समोसा सभी चीजें 20 रुपये प्लेट की दर से उपलब्ध है. 1 प्लेट में 3 पीस परोसे जाते हैं. वहीं संचालक ने आगे बताया कि धुस्का बनाने के लिए सबसे पहले अरवा चावल और उड़द दाल को पानी में डालकर 6 से 8 घंटा छोड़ते हैं. फिर उसे मिक्सी में पीसते हैं. इस तरह से गुड़ी बनकर तैयार हो जाती है. फिर ठेला में रिफाइन तेल में छानकर गरमा-गरम लोगों को परोसते हैं. वहीं हमारी स्टॉल रोजाना सुबह साढ़े 4 बजे से लेकर शाम के 6 बजे तक सजती है.
क्या कहते हैं ग्राहक
वहीं दुकान पर खाने आए ग्राहक मोनू ने बताया कि मुझे यहां मिलने वाला धुस्का व समोसा काफी पसंद है. साथ ही साफ सफाई का पूरा ख्याल रखा जाता है. इसलिए मुझे जब भी मौका मिलता है मैं यहां जरूर आता हूं.
FIRST PUBLISHED : August 4, 2024, 14:03 IST
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