नये साल पर कोई नई स्वीट डिश बनानी है तो ट्राय करें संतरे की बर्फी, मिनटों में होती है तैयार और स्वाद लाजवाब

गाजीपुर. मिठाइयां किसे पसंद नहीं होती लेकिन कई बार इनकी प्रिपरेशन इस तरह से होती है कि ये स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं मानी जाती. मिलावट के इस दौर में सही सामग्री पाना भी बड़ा काम है. ऐसे में गाजीपुर की ये महिला न केवल साफ-शुद्ध बल्कि स्वादिष्ट मिठाई बना रही हैं. इनके हाथ का स्वाद बेमिसाल है और आज हम इनकी एक खास रेसिपी आपके साथ शेयर करने वाले हैं. ये है संतरे की मिठाई.

तुर्की मिठाई जैसी बनती है ये स्वीटडिश
स्वस्थ और शुद्ध मिठाई के प्रेमियों के लिए साधना यादव का गृह उद्योग एक मिसाल बन चुका है. गाजीपुर की साधना यादव ने अपनी मिठाई में न केवल पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखा है, बल्कि केमिकल-फ्री सामग्री का इस्तेमाल कर इसे सेहतमंद भी बनाया है. उनकी खास संतरे की बर्फी दो रूपों में तैयार होती है – एक जेली जैसे गीले रूप में, जिसे तुर्की की लोकप्रिय मिठाई ‘टर्किश डिलाइट’ जैसा बनाया जाता है और दूसरा सूखे फॉर्म में, जो भारत में पारंपरिक बर्फी के रूप में जानी जाती है.

संतरे की बर्फी बनाने की विधि (सूखा फॉर्म) 
ताज़ा संतरे का पल्प – 2 कप
दूध – 1 कप
मावा – 1 कप
देसी घी – 4 बड़े चम्मच
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 चुटकी

ऐसे होती है तैयार
सबसे पहले संतरे के पल्प को धीमी आंच पर घी में भूनें, ताकि इसका खट्टापन हल्का हो जाए और खुशबू आने लगे. फिर इसमें दूध और मावा डालकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए. अब चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह कढ़ाई न छोड़ने लगे. अंत में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और बर्फी की ट्रे में फैलाकर सेट होने दें. ठंडा होने के बाद बर्फी के टुकड़े काटें और सर्व करें.

संतरे की जेली बर्फी (गीला फॉर्म)
संतरे के पल्प को धीमी आंच पर पकाएं, उसमें थोड़ी चीनी डालें और हल्का गाढ़ा होने दें. इसे सांचे में डालकर ठंडा होने दें. सेट होने के बाद यह जेली की तरह स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है. साधना यादव का यह प्रयास न केवल स्वादिष्ट मिठाई को सेहतमंद बना रहा है, बल्कि लोगों को केमिकल-फ्री विकल्पों की ओर प्रेरित भी कर रहा है.