नवरात्रि में हल्का और स्वादिष्ट स्नैक चाहिए? ट्राई करें मखाना आलू टिक्की, बनेगी एकदम कुरकुरी – Uttarakhand News

नवरात्रि के अवसर पर व्रत में स्वादिष्ट और हल्का भोजन बनाना हर किसी की प्राथमिकता होती है. ऐसे में मखाना आलू टिक्की एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है. यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पचाने में भी आसान होती है. मखाना और आलू का यह संयोजन स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है. खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह टिक्की व्रत में ऊर्जा और पौष्टिकता दोनों देती है.

मखाना आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले कुछ आवश्यक सामग्री की जरूरत होगी. इसमें उबले हुए आलू, भुने हुए मखाने, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हींग शामिल हैं. इसके अलावा, आप थोड़ा सा नारियल का बुरादा या कुटी हुई सूखी मेवे भी मिला सकते हैं. यह सामग्री टिक्की को स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनाने में मदद करती है. सामग्री तैयार होने के बाद टिक्की बनाना काफी आसान हो जाता है.

सबसे पहले भुने हुए मखानों को अच्छे से पाउडर बना लें. मखानों को सूखी तवे पर हल्का सा भूनकर पीसें ताकि यह चिकना पाउडर बन जाए. यह पाउडर टिक्की में आलू के साथ मिलकर उसे क्रिस्पी बनाता है. मखाने का पाउडर स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाता है. इसे ज्यादा महीन न पीसें, ताकि टिक्की में हल्की खुरक बनी रहे.

आलू को अच्छे से उबाल लें और फिर उन्हें मैश कर लें. ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह नरम हों और उसमें कोई गुठली न रह जाए. मैश किए हुए आलू में भुना हुआ मखाना पाउडर, नमक और अन्य मसाले मिलाएं. अब इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंध लें ताकि टिक्की तैयार करने में आसानी हो. मिश्रण की सॉफ्टनेस टिक्की के स्वाद और बनावट में बड़ा फर्क लाती है.

मिश्रण तैयार होने के बाद इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और गोल या ओवल आकार की टिक्की बनाएं. टिक्की का आकार समान रखने से यह अच्छी तरह सेंकेगी. आप चाहें तो टिक्की के बीच में थोड़ा सा नारियल बुरादा या मेवे भर सकते हैं. टिक्की को हल्का सा दबाकर फ्लैट करें ताकि सेंकने में वह टूटे नहीं. यह प्रक्रिया टिक्की को सुंदर और पेश करने लायक बनाती है.

टिक्की को आप हल्के तेल में तवे पर सेंक सकते हैं या पूरी तरह व्रत फ्राई पद्धति में भी बना सकते हैं. धीमी आंच पर टिक्की को सुनहरा होने तक सेंकें. दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरी होने पर इसे निकाल लें. इस प्रक्रिया से टिक्की क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनती है. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ी हरी धनिया और सेंधा नमक छिड़क सकते हैं.

मखाना आलू टिक्की तैयार होने के बाद इसे व्रत के अनुसार दही, धनिया चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें. यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि खाने में हल्की और सुपाच्य भी होती है. बच्चों और बड़ों को यह टिक्की बहुत पसंद आती है. नवरात्रि में यह टिक्की विशेष रूप से त्योहार के माहौल में सभी को आकर्षित करती है.