नवरात्रि व्रत में साबुदाना खाना सेहत के लिए सही है या नहीं जानें.

सबुदाना क्या है और कैसे बनता है?

सबुदाना छोटे, गोल और सफेद या पारदर्शी मोती जैसे दाने होते हैं, जो कच्चे रूप में चमकदार दिखते हैं. यह स्वादहीन होता है, इसलिए इसे अन्य सात्विक सामग्रियों जैसे आलू, मूंगफली, घी या दही के साथ मिलाकर व्यंजन बनाए जाते हैं.

सबुदाना बनाने की प्रक्रिया: यह कैसावा जड़ से स्टार्च निकालकर तैयार किया जाता है. जड़ को पीसकर स्टार्च अलग किया जाता है, फिर धोया, सुखाया और छोटे मोतियों का आकार दिया जाता है. सुखाने की प्रक्रिया से इसकी चमक आती है. यह प्रक्रिया इसे लंबे समय तक स्टोर करने योग्य बनाती है, लेकिन इसमें प्राकृतिक पोषक तत्व कम रह जाते हैं.

सबुदाना की पोषण संबंधी जानकारी

सबुदाना मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जो इसे उच्च ऊर्जा वाला भोजन बनाता है. लेकिन इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बहुत कम होती है. व‍िशेषज्ञों की मानें तो सबुदाना का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) और ग्लाइसेमिक लोड (GL) हाई होता है, जो ब्लड शुगर को अचानक बढ़ा सकता है. जब इसे आलू, मूंगफली, तेल या घी के साथ पकाया जाता है, तो यह कैलोरी से भरपूर हो जाता है.”

व्रत रखने वालों के लिए सबुदाना: सेहतमंद विकल्प या नहीं?

व्रत का उद्देश्य पाचन तंत्र को आराम देना होता है, लेकिन सबुदाना पेट पर भारी पड़ सकता है. न्‍यूट्र‍िशन‍िस्‍ट का कहना है कि व्रत के दौरान सबुदाना खाने से यह पचने में मुश्किल होता है. हालांकि, नई माताओं या गर्भवती महिलाओं के लिए यह फायदेमंद हो सकता है. “दही के साथ मिलाकर खाने से यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है. यदि आप व्रत में सबुदाना खाना चाहते हैं, तो इसे हल्के तरीके से बनाएं और अन्य पोषक तत्वों से संतुलित करें.

वजन घटाने वालों के लिए सबुदाना – इसमें कैलोरी ज्यादा होती हैं, लेकिन प्रोटीन और फाइबर कम, जो भूख को जल्दी बढ़ा सकता है. यानी अगर आप वेट लॉस करना चाहते हैं तो सबुदाना से परहेज करें, क्योंकि यह खाली कैलोरी देता है.

डायबिटीज रोगियों के लिए सबुदाना – सबुदाना का उच्च GI डायबिटीज वाले लोगों के लिए खतरा है, क्योंकि यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाता है. बेहतर विकल्प हैं कुट्टू की रोटी या समक चावल दही या पनीर के साथ खाएं.

सबुदाना के कुछ हेल्‍थ बेनिफ‍िट भी हैं

सबुदाना सुपरफूड नहीं, बल्कि संतुलित विकल्प

सबुदाना को सुपरफूड कहना गलत है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों की कमी है. अधिक खाने से ब्लड शुगर बढ़ सकता है और वजन बढ़ सकता है. लेकिन मॉडरेशन में और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर यह सेहतमंद हो सकता है. नवरात्रि व्रत में इसे चुनते समय अपनी डाइटरी जरूरतों को ध्यान में रखें. याद रखें, कोई भी भोजन संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए.