नींबू और आम से हुए बोर? अब सिर्फ 2 मिनट में बनाएं प्याज का चटपटा अचार, पराठे-पूड़ी के साथ मज़ा दोगुना!

अचार भारतीय खाने का अहम हिस्सा है और यह सादे खाने का स्वाद और मजा बढ़ा देता है. लोग घरों में ज्यादातर नींबू और आम का अचार खाते हैं, लेकिन अब आप केवल 2 मिनट में प्याज का चटपटा अचार भी घर पर बना सकते हैं. यह इंस्टैंट रेसिपी आसान है और खाने का स्वाद तुरंत बढ़ा देती है. चलिए जानते हैं सर्दियों में देसी प्याज का चटपटा अचार कैसे बनता है.

अचार बनाने की सामग्री: 3-4 मीडियम प्याज, पतले टुकड़ों में कटे हुए. 3-4 हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में, थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया, 8-10 लहसुन की कलियां और 1/4 कप मूंगफली. इसके बाद बस अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करें और इन सभी वस्तुओं से एक स्वादिष्ट अचार तैयार हो जाता है.

अचार की तैयारी के लिए, सबसे पहले मूंगफली और लहसुन को ओखली में हल्का दरदरा कूट लें, जिससे अचार में गाढ़ापन और तीखा स्वाद आएगा. इसके बाद कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और धनिया को बाउल में डालें और इसमें कुटी हुई मूंगफली और लहसुन मिलाएं. फिर इसमें 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, स्वाद अनुसार नमक और 1/2 छोटा चम्मच काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

मसालों की तैयारी के लिए, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर लें और इनका तड़का बना लें. इन मसालों से अचार में तीखापन और लाल रंग आता है. ध्यान दें, कश्मीरी मिर्च स्वाद में तीखी नहीं होती, लेकिन रंग में शानदार होती है.

तेल और नींबू का तड़का लगाने के लिए, 1/4 कप तेल पैन में गर्म करें और मिश्रण में डालें. इसके बाद स्वाद अनुसार नींबू का रस मिलाएं, जो अचार को मुलायम और खट्टा बनाने में मदद करता है.

अचार को परोसने और स्टोर करने के लिए, इसे 1-2 मिनट सेट होने दें ताकि मसाले प्याज में अच्छे से समा जाएं. फिर इसे गरमा-गरम परांठे, पूड़ी, दाल-चावल या अपनी पसंदीदा डिश के साथ परोसें. इसे एयर-टाइट कंटेनर में 4-5 दिन तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है. ध्यान रखें कि यह अचार तुरंत खाने के लिए बनाया गया है. मूंगफली और तिल के मिश्रण से अचार में कुरकुरापन और स्वाद बढ़ता है.