Last Updated:
सरसों का साग और मक्के की रोटी पंजाब की पारंपरिक डिश है, जो सर्दियों में पूरे भारत में पसंद की जाती है. इसकी आसान रेसिपी में देसी घी, पालक, बथुआ और मसाले शामिल हैं.
Food, पंजाबी खाने की अगर बात की जाए, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी के बिना ये बात पूरी नहीं हो सकती है. ये दोनों ही एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन हैं, जो खासतौर पर सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है. वैसे तो अब ये केवल पंजाब का ही खाना नहीं रह गया है, इसको अब पूरे भारत में ही काफी पसंद किया जाता है, और बनाया भी जाता है. अब बहुत ही जल्द सर्दियां शुरू होने वाली हैं, तो अब आये दिन ये घरों में बनाया जा सकता है. तो चलिए यहां इसकी आसान रेसिपी दी जा रही है.
सरसों का साग बनाने की विधि
सामग्री:
- सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
- पालक – 100 ग्राम
- बथुआ – 50 ग्राम
- अदरक – 1 टुकड़ा
- लहसुन – 4-6 कलियां
- हरी मिर्च – 2-3
- मक्के का आटा – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
- प्याज – 1
- टमाटर – 1
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
विधि:
- सभी पत्तेदार सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लें.
- कुकर में सरसों, पालक, बथुआ, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें.
- एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा, हींग डालें। फिर प्याज और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें.
- मसाले में हल्दी, लाल मिर्च डालें और फिर पिसा हुआ साग डालें.
- इसमें मक्के का आटा मिलाएं ताकि साग गाढ़ा हो जाए.
- धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। ऊपर से मक्खन डालें और गरमागरम परोसें.
मक्के की रोटी बनाने की विधि
सामग्री:
- मक्के का आटा – 500 ग्राम
- गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- देसी घी – सेंकने के लिए
विधि:
- मक्के के आटे में नमक मिलाकर गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें.
- आटे को 10 मिनट ढककर रखें.
- लोई बनाकर पॉलीथिन या हाथ से धीरे-धीरे दबाकर बेलें.
- तवे पर रोटी डालें और दोनों तरफ से घी लगाकर सेंकें.
- चाहें तो रोटी को सीधे गैस पर भी सेक सकते हैं.
- रोटी को गरम साग, सफेद मक्खन और गुड़ के साथ परोसें.
न्यूज़18 को गूगल पर अपने पसंदीदा समाचार स्रोत के रूप में जोड़ने के लिए यहां क्लिक करें।
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-punjabi-food-mustard-greens-and-corn-bread-the-name-will-make-your-mouth-water-definitely-try-it-ws-l-9678579.html
