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How To Make Paneer Jalfrezi at home: पनीर जालफ्रेज़ी एक चटपटी और ढेर सारी सब्जियों से भरपूर रेसिपी है जिसमें पनीर को प्याज़, शिमला मिर्च टमाटर ग्रेवी में फ्राई किया जाता है. इसे नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें, स्वाद रेस्टोरेंट जैसा मिलेगा.
Paneer Jalfrezi Recipe: अगर आप नॉर्थ इंडियन खाने के शौकीन हैं और हर बार बाहर जाकर पनीर डिश ऑर्डर करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है. पनीर जालफ्रेज़ी एक कलरफुल, चटपटी और हल्की तीखी सब्जी है, जिसमें पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को टमाटर के मसालेदार ग्रेवी में फ्राई किया जाता है. ‘जालफ्रेज़ी’ शब्द का मतलब होता है ‘हॉट फ्राय’, यानी तेज आंच पर कम समय में पकाया गया डिश. इसकी सबसे खास बात है – सब्ज़ियों की हल्की कुरकुराहट और मसालों का गाढ़ा स्वाद. इसे आप नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं.
पनीर जालफ्रेज़ी बनाने का तरीका–
सामग्री:
- पनीर (लंबे स्ट्रिप्स में कटा हुआ) – 250 ग्राम
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा) – 2 (लगभग 1 कप)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- टमाटर की प्यूरी – 2 (लगभग 1 कप)
- शिमला मिर्च (पतले स्लाइस में कटी) – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
- हल्दी – ¼ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी (भुनी हुई) – 1 टीस्पून
- सिरका या नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार (लगभग 1 टीस्पून)
- टमाटर सॉस – 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
स्टेप 1: मसाला बेस तैयार करें
सबसे पहले कड़ाही या वोक में तेल गरम करें. इसमें आधा टीस्पून जीरा डालें और तड़कने दें. अब प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं.
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