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Perfect Aloo Paratha Tips:आलू पराठा बनाना जितना आसान लगता है, उतना ही सही टेक्निक की मांग करता है. अगर आप बनाते वक्त इन ट्रिक्स को ध्यान में रखें तो आप हर बार बना सकती हैं मुलायम, स्वादिष्ट और परफेक्ट आलू पराठे.
How To Make Perfect Aloo Paratha: सर्दियों के मौसम में गरमागरम आलू पराठा खाने का मजा ही कुछ और होता है. चाहे ब्रेकफास्ट हो, लंच या डिनर, इसे हम कभी भी खाने को तैयार रहते हैं. लेकिन जब बात बनाने की आती है तो कई लोग दुविधा में पड़ जाते हैं. क्योंकि अक्सर इसे बेलते वक्त पराठा फट जाता है या स्टफिंग बाहर निकल आती है. ऐसे में न तो पराठा ठीक से सिक पाता है और न ही स्वाद आता है. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब चिंता की बात नहीं. कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स अपनाकर आप भी बना सकती हैं बाजार जैसे मुलायम और परफेक्ट आलू पराठे.
1.आटा रखें थोड़ा सॉफ्ट
अक्सर लोग आलू पराठे का आटा रोटी की तरह टाइट गूंथ लेते हैं, जिससे बेलते समय वह फट जाता है. आटा गूंथते वक्त थोड़ा पानी ज्यादा डालें ताकि वह सॉफ्ट और लोचदार बने. गूंथने के बाद उसे 10-15 मिनट ढककर रख दें, इससे आटा सेट हो जाएगा और बेलने में आसानी होगी.
2.आलू की फिलिंग ठंडी करें
गरम आलू भरने से पराठा बेलते वक्त जरूर फटता है. उबले आलू को मैश करने के बाद उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडे आलू में नमक, मसाले और हरी मिर्च मिलाएं ताकि स्टफिंग सूखी रहे और बेलते समय बाहर न निकले.
3.भरावन में न हो नमी
अगर आलू की फिलिंग में पानी ज्यादा है तो पराठा फटेगा ही. इसलिए फिलिंग बनाते वक्त नींबू का रस या टमाटर न डालें. चाहें तो एक छोटा चम्मच सूखा बेसन या थोड़ा-सा आटा मिला दें, इससे फिलिंग ड्राय और सेट हो जाएगी.
4.बेलने की सही तकनीक अपनाएं
पराठे को बेलते वक्त बहुत ज्यादा दबाव न डालें. पहले छोटे गोले में आटा बेलें, बीच में फिलिंग रखें और किनारों को हल्के हाथों से बंद करें. अब धीरे-धीरे चारों ओर से बेलें. अगर बेलन में पराठा चिपकने लगे, तो उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें.
5.तवे की सही गर्मी का ध्यान रखें
अगर तवा बहुत गरम है तो पराठा बाहर से सिकेगा लेकिन अंदर कच्चा रह जाएगा. वहीं, ठंडा तवा पराठे को सख्त बना देगा. इसलिए मध्यम आंच पर पराठा सेंकें. जब एक साइड हल्की सुनहरी हो जाए तो घी या तेल लगाकर दूसरी तरफ पलटें. दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी परत आने तक सेकें.
बोनस टिप-
अगर आप चाहें तो फिलिंग में बारीक कटे प्याज, धनिया और थोड़ा कसूरी मेथी डाल सकते हैं. इससे स्वाद और बढ़ जाता है. साथ ही, पराठे को परोसते वक्त सफेद मक्खन और दही के साथ सर्व करें, इससे उसका देसी स्वाद दोगुना हो जाएगा.
आलू पराठा बनाना जितना आसान लगता है, उतना ही सही टेक्निक की मांग करता है. ऊपर बताई गई इन 5 ट्रिक्स को अपनाकर आप हर बार बना सकती हैं मुलायम, स्वादिष्ट और न फटने वाले आलू पराठे, जो दिखने और खाने, दोनों में परफेक्ट लगेंगे.
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप…और पढ़ें
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप… और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-perfect-aloo-paratha-at-home-5-easy-tips-to-avoid-tearing-ws-ln-9790219.html
