पहाड़ की ये फेमस डिश आपके दावत में लगा देगी चार चांद, जानें इसकी रेसिपी

Last Updated:March 24, 2025, 23:26 IST

Pahadi Raita Recipe : उत्तराखंड का खीरे का रायता गढ़वाली और कुमाऊनी संस्कृति का हिस्सा है. इसे बनाने में खीरे, दही, पहाड़ी सरसों, अदरक, नमक, मिर्च, हल्दी का यूज होता है. ये स्वादिष्ट भी है और सेहतमंद भी है.

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पहाड़ी ककड़ी रायता 

बागेश्वर. उत्तराखंड अपने संस्कृति और पारंपरिक खानपान के लिए फेमस है. यहां का भोजन न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि सेहत के लिए भी गुणकारी है. पहाड़ी व्यंजन अपनी सादगी और स्वाद के लिए लोकप्रिय हैं. इन पारंपरिक व्यंजनों में से एक खास रेसिपी खीरे का रायता भी है, जो उत्तराखंड की गढ़वाली और कुमाऊनी संस्कृति का अहम हिस्सा है. ये रायता इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे खाने के बाद आपको दाल या सब्जी की कोई जरूरत महसूस नहीं होगी.

बागेश्वर की फूड एक्सपर्ट भावना रावत Bharat.one से कहती हैंं कि खीरे का रायता एक मसालेदार, ताजगी से भरपूर डिश है, जो किसी भी दावत या खास अवसर पर स्वाद में चार चांद लगा देता है. इसका स्वाद अनोखा होता है और इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले भी पहाड़ के होते हैं. यदि आप भी अपने घर की दावत या भोजन में कुछ नया और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं तो खीरे का ये रायता आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है.

रायते की रेसिपी

इस स्वादिष्ट रायते को बनाने के लिए आपको खीरे, दही, पहाड़ी सरसों, अदरक, नमक, मिर्च, हल्दी जैसी सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है. सबसे पहले खीरे को अच्छे से धोकर छील लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें. एक बर्तन में दही लें. उसे अच्छे से फेंट लें. अब इसमें पहाड़ी सरसों का पाउडर, नमक, मिर्च और हल्दी डालकर अच्छी तरह से मिला लें. आप इस रायते में और भी मसाले डाल सकते हैं, जैसे करी पत्ता और जीरा, जो इसके स्वाद में और इजाफा करेंगे.

ऐसे करें सर्व

अब कद्दूकस की हुई ककड़ी को इसमें अच्छे से मिला लें. ऐसे आसानी से झटपट आपका पहाड़ी रायता बनकर तैयार हो जाएगा. ये रायता न केवल ताजगी से भरा होता है, बल्कि इसमें पहाड़ी मसालों का स्वाद भी मिलता है. जो इसे खास बनाता है. इसे रायते के रूप में खाने के साथ आप पुलाव, दाल, या किसी भी अन्य सब्जी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. उत्तराखंड के गढ़वाली और कुमाऊंनी क्षेत्रों में पाए जाने वाले मसाले इस रायते को एक खास पहाड़ी टच देते हैं. इससे ये डिश अन्य रायते से अलग और ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है. ये एक सिंपल डिश है, लेकिन इसके स्वाद में कोई कमी नहीं होती.