पाली. राजस्थान का पाली जिला अपने गुलाब हलवे के लिए तो मशहूर है ही, लेकिन सर्दियों के दिनों में यहां तैयार होने वाला “हेली हलवा” पूरे देश में चर्चा का विषय बना हुआ है. यह कोई आम हलवा नहीं है, बल्कि इसे जॉइंट पेन (Joint Pain) और हड्डियों की समस्याओं में बेहद फायदेमंद माना जाता है. यही कारण है कि सर्दियां शुरू होते ही इसकी मांग कई गुना बढ़ जाती है और यह 250 रुपए प्रति किलो के रेट पर भी खूब बिकता है. इसे स्थानीय स्तर पर ‘सर्दियों का देसी सुपरफूड’ कहा जाता है.
स्थानीय लोग बताते हैं कि यह हलवा देखने में साधारण लगता है, लेकिन इसमें इस्तेमाल की गई शुद्ध सामग्री और पारंपरिक विधि इसके फायदे इसे बेहद खास बना देते हैं. यह मुख्य रूप से तिल (Sesame) और गुड़ (Jaggery) के मिश्रण से बनाया जाता है.
पाली के भैरूनाथ हेली केंद्र पर इसे खास देसी विधि से तैयार किया जाता है, जिसमें शुद्ध तिल, देसी घी और गुड़ मुख्य सामग्री हैं. खास बात यह है कि मिश्रण को एक विशेष घाणी में धीरे-धीरे घोलकर हलवा तैयार किया जाता है, जिससे तिल के प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट नहीं होते और हलवा शुद्ध रूप में तैयार होता है.
सर्दियों में क्यों बढ़ जाती है मांग?
तिल को आयुर्वेद में सर्दियों में शरीर के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. तिल में हेल्दी फैट्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन D की भरपूर मात्रा होती है, जो विशेष रूप से हड्डियों को मजबूती देती है और ठंड से बचाती है.
इसी वजह से हेली हलवा जॉइंट पेन में राहत देने और शरीर को गर्माहट प्रदान करने के लिए एक देसी नुस्खे के रूप में जाना जाता है.
स्थानीय व्यापारियों का कहना है कि सर्दियों में यह हलवा पूरे सीजन बनता है और पाली से इसे देशभर के शहरों—पुणे, बैंगलोर, मुंबई, अहमदाबाद, दिल्ली—में एक्सपोर्ट किया जाता है.
जॉइंट पेन में कैसे करता है राहत?
हेली हलवा में मौजूद तत्व शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाते हैं:
- तिल के तेलीय घटक और हेल्दी फैट्स हड्डियों को प्राकृतिक रूप से लूब्रिकेट करते हैं, जिससे जकड़न कम होती है.
- गुड़ तासीर में गर्म होता है और शरीर को अंदर से वॉर्मथ (Warmth) देता है.
- मुनक्का/किशमिश जैसे मेवे इसमें आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स जोड़ते हैं, जो रक्त संचार को बेहतर करते हैं.
- नियमित सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं और सर्दी से होने वाले जोड़ दर्द, सूजन और जकड़न में राहत मिलती है.
250 रुपए किलो में मिलता है देसी सुपरफूड
हेली हलवा अपनी शुद्धता और स्वास्थ्य लाभों के कारण 250 रुपए प्रति किलो बिकता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभों के चलते लोग इसे बड़े चाव से खरीदते हैं. व्यापारी बताते हैं कि हलवे की पूरी प्रक्रिया नैचुरल तरीके से होती है और इसमें किसी भी प्रकार का केमिकल, कलर या प्रिज़रवेटिव इस्तेमाल नहीं किया जाता है. यह इसकी लोकप्रियता का मुख्य कारण है.
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