पिता की रेसिपी को बेटों ने बनाया ब्रांड, गोरखपुर में तीन भाइयों के मटन का चलता है सिक्का

Last Updated:March 07, 2025, 16:29 IST

Best mutton in gorakhpur : 50 साल पुरानी इस दुकान पर मटन बनाने की जिम्मेदारी भोला संभालते हैं, जबकि उसे गोल्डी और ओमप्रकाश परोसते हैं. तीनों भाइयों की इस तिकड़ी ने अपने पिता के स्वाद को बनाए रखा है.  

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इतने सस्ते में इतनी अच्छी क्वालिटी और देसी स्वाद कहीं और नहीं मिलता.  

गोरखपुर. नॉन वेजिटेरियन लोगों के लिए गोरखपुर का ‘भोला मटन’ किसी परिचय का मोहताज नहीं है. शहर के विजय चौक पर स्थित ‘भोला मटन’ सिर्फ एक फूड शॉप नहीं, बल्कि स्वाद और विरासत की पहचान है. ये व्यवसाय 40-50 साल पहले ओमप्रकाश वर्मा ने एक छोटे से ठेले से शुरू किया था. तब शायद ही किसी ने सोचा होगा कि आने वाले वर्षों में ये ठेला एक प्रसिद्ध रेस्टोरेंट का रूप ले लेगा और गोरखपुर के सबसे चहेते मटन सेंटर में से एक बन जाएगा. गोरखपुर के आसपास रहने वालों को भी यहां के मटन का स्वाद खींच लाता है. इस आकर्षण का कारण भी है. ओमप्रकाश के बेटे भोला ने जब इस व्यवसाय को जॉइन किया तो उन्होंने पिता की पारंपरिक रेसिपी को बनाए रखा.

क्यों खास है इतना

समय आगे बढ़ा और भोला के दो और भाई ‘गोल्डी और ओमप्रकाश’ भी इससे जुड़ गए. पहले ये दुकान एक ठेले पर हुआ करती थी, लेकिन धीरे-धीरे इसकी लोकप्रियता इतनी बढ़ी कि उन्होंने इसे एक स्थायी दुकान का रूप दे दिया. भोला मटन की खासियत इसका देसी अंदाज और पारंपरिक मसाले हैं. यहां मटन ‘शुद्ध देसी मसालों और धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद अनूठा बन जाता है. आज भी दुकान पर वही पुरानी ‘पारिवारिक रेसिपी’ अपनाई जाती है, जो ओमप्रकाश ने अपने बेटों को सिखाई थी.

सुबह से रात तक जलवा

ये दुकान सुबह 10 बजे खुलती है और रात 10 बजे तक यहां ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. भोला मटन बनाने की जिम्मेदारी संभालते हैं, गोल्डी और ओमप्रकाश इसे ग्राहकों को परोसते हैं. रोजाना यहां 40 से 50 किलो मटन और चिकन तैयार किया जाता है, जिसे लोग खूब चटकारे लगाकर खाते हैं.

भरोसा ही पहचान

भोला मटन की एक प्लेट की कीमत 170 रुपये है, जो स्वाद के लिहाज से ग्राहकों को किफायती लगता है. यहां आने वाले लोग कहते हैं कि इतने सस्ते में इतनी अच्छी क्वालिटी और देसी स्वाद कहीं और नहीं मिलता. आज भोला मटन सिर्फ गोरखपुर ही नहीं, बल्कि आसपास के जिलों में भी मशहूर है. यहां का स्वाद एक बार जिसने चखा, वो यहां बार-बार आने से खुद को रोक नहीं पाता. पिता की विरासत को बेटों ने न सिर्फ संभाला, बल्कि उसे एक ‘लोकप्रिय ब्रांड’ बना दिया. यही कारण है कि ये दुकान गोरखपुर में मटन प्रेमियों की पहली पसंद है.