पोषण का पावरहाउस है ये विंटर स्पेशल सूप, शरीर को दे गर्माहट, एनर्जी भरपूर…हड्डियां बनाए फौलाद सी मजबूत!

Mutton Paya Soup Recipe: सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट देने और ताकत बढ़ाने के लिए बकरे के खुरोड़े का सूप एक बेहतरीन तरीका माना जाता है. यह सूप न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद भी है. आइए जानते हैं इसे आसान और घरेलू तरीके से कैसे बनाया जा सकता है.

सफाई बहुत जरूरी
सबसे पहले बकरे के खुरोड़े (टांग के हिस्से) को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. बेहतर होगा कि इसे पहले हल्का उबालकर उसका पानी फेंक दें, ताकि सारी गंदगी निकल जाए. अब प्रेशर कुकर में खुरोड़े डालें और उनके साथ एक बड़ा प्याज, कुछ लहसुन की कलियां, अदरक का एक टुकड़ा और दो–तीन हरी मिर्च डालें. यह सारी चीजें सूप में स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ाती हैं. अब इसमें हल्दी, नमक और थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

8-10 सीटी के बाद होगा नरम
इसके बाद कुकर में लगभग 4–5 कप पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें. खुरोड़े थोड़े सख्त होते हैं, इसलिए इन्हें कम से कम 8–10 सीटी तक पकने दें. धीमी आंच पर पकाने से इसका सारा पोषण और गाढ़ापन सूप में आ जाता है. कुकर खुलने के बाद खुरोड़े पूरी तरह नरम हो चुके होंगे और सूप का रंग भी हल्का गाढ़ा दिखने लगेगा.

तड़के से बढ़ता है स्वाद
अब एक कड़ाही में थोड़ा सा घी गर्म करें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने दें. अब इसमें थोड़ी धनिया पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें. यह तड़का सूप को बहुत मजेदार स्वाद देता है. तैयार तड़का कुकर में डाल दें और सूप को 10–15 मिनट धीमी आंच पर उबलने दें, ताकि मसालों का स्वाद पूरी तरह मिल जाए.

अंत में, ऊपर से ताजा कटी धनिया और नींबू की कुछ बूंदें डालकर सूप को और भी खुशबूदार बनाएं. सर्दियों की ठंडी रातों में यह खुरोड़े का सूप शरीर में गर्मी लाने, कमजोरी दूर करने और ऊर्जा बढ़ाने का काम करता है. खासकर जिन लोगों को ठंड जल्दी लगती है, उनके लिए यह सूप जैसे किसी घरेलू इलाज से कम नहीं. आपका सेहतमंद और ताकत से भरपूर बकरे के खुरोड़े का सूप तैयार है  इसे गरमा–गरम सर्व करें और सर्दियों का मजा दोगुना कर दें!