फर्रुखाबाद के इस लजीज व्यंजन की 50 साल से बादशाहत कायम, शुद्ध घी में होता है तैयार, खाने वाले कहते हैं वाह!

फर्रुखाबाद: भारत में बदलते मौसम के साथ प्रत्येक राज्य का खानपान भी बदल जाता है. बदलते स्थान के साथ ही पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद भी बदल जाता है. ऐसे में देश भर में अपने लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर फर्रुखाबाद के बाजार में आपको एक से बढ़कर एक स्वाद वाले व्यंजन मिल ही जाते हैं. ऐसे में यह 2 व्यंजन बखूबी अपना स्वाद फैला रहे हैं.

सर्दियों में रहती है भारी डिमांड

फर्रुखाबाद के कमालगंज मुख्य मार्ग पर इस समय सर्दियों का मौसम शुरू होने के साथ ही सोन हलवा और सोन पापड़ी को धूम मची हुई है. जिसको खाने के लिए इस स्थान पर लोग पहुंचते हैं. यह व्यंजन सैकड़ोंं वर्षों से लगातार बनते आ रहे हैं. खास तौर पर यह कुछ परिवार ही बनाते हैं. जिनका यह परंपरागत कार्य बन गया है. सर्दियों का मौसम शुरू होने के साथ ही विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले व्यंजन घर से लेकर बाजार में भी सज चुके है.

ऐसे में मिठास घोलने के लिए अनेकों विकल्प हैं, जिनमें सूजी के हलवे के तो लोग दीवाने हैं. वहीं, इन दिनों शहर के कुछ खास स्थानों पर इसके शौकीनों से गुलजार हो चुके हैं. जिस प्रकार सूजी का हलवा मुख्य रूप से इसी मौसम में खाने को मिलता है. यह लाजवाब जायके के लिए मिठास से भरपूर यह मशहूर व्यंजन है.

50 साल से स्वाद है बरकरार

फर्रुखाबाद के टॉप मिठाई के स्वाद के लिए लोगों के दिलों में खास जगह बनाने वाला यह हलवा न केवल शहर में बल्कि आज कई जिलों तक इसका स्वाद खूब मशहूर है. समय बदला साल बदला, लेकिन नहीं बदला तो बस यहां का स्वाद. करीब 50 साल से यह दुकान लगातार अपने पूर्वजों के द्वारा बनाए गए व्यंजनों के स्वाद को बरकरार रखे हुए है. ऐसे में इस दुकान पर जो भी एक बार स्वाद चख लेता है, तो कभी भी इसके स्वाद को नहीं भूलता है. इस दुकान पर सूजी से तैयार हलवा जिसमे दूध के साथ ही विभिन्न मेवाओं से हलवा तैयार किया जाता है. जिसकी बहुत मांग है.

सुबह से ही शुरू हो जाती है बिक्री

फर्रुखाबाद के कमालगंज मुख्य मार्ग पर मौजूद इस दुकान में सुबह से ही हलवा बनाने की शुरुआत होती है. वहीं, दोपहर से शाम तक यह हलवा तैयार हो पाता है. तब जाकर लोग इस हलवे के स्वाद को चख पाते हैं. ऐसे में दुकानदार बताते हैं कि उनका मुख्य उद्देश्य है ग्राहकों तक उनके द्वारा बनाए गए स्वाद को अहमियत और भरोसे के लिए कभी भी गुणवत्ता से समझौता नहीं किया. ऐसे में इसे तैयार करने के लिए सफाई का विशेष ध्यान रखने के साथ ही मेवा का भी प्रयोग किया जाता है.

जानें हलवे की रेसिपी

बता दें कि हलवा खाने में जीतना स्वादिष्ट होता है. वैसे ही इसे तैयार करने में उतनी ही मेहनत भी लगती हैं. ऐसे में सबसे पहले इसे तैयार करने के लिए सूजी को भुनने के बाद निकालकर इसमें दूध को दो घंटे से अधिक समय तक उबाला जाता हैं. ऐसे में स्वाद और जरूरत के हिसाब से खोया, बादाम, काजू, इलायची पाउडर को मिलाते हैं. इसके बाद इसमें देशी घी डालने के बाद हलवे को बनाया जाता है.