बंगाली आलू पोस्तो रेसिपी: आसान और स्वादिष्ट हेल्दी विकल्प

Bengali Style Aloo Posto Recipe: अगर आपने कभी भी बंगाली थाली का स्वाद लिया है, तो आपने आलू पोस्तो का नाम ज़रूर सुना होगा. ये डिश बंगाल की रसोई की जान मानी जाती है. देखने में भले ही सिंपल लगे, लेकिन चावल और दाल के साथ इसका स्वाद ऐसा मेल खाता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं. खास बात ये है कि इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती और ना ही मसालों की लंबी-चौड़ी लिस्ट चाहिए. सिर्फ आलू और पोस्टो (खसखस) से बनने वाली ये डिश बंगाली खाने का स्टार है. इस डिश की खासियत है कि इसमें ढेर सारे मसालों की ज़रूरत नहीं होती. आपको चाहिए.

आलू पोस्तो क्यों है खास?
बंगाल के घरों में आलू पोस्तो रोज़ाना बनने वाली डिशों में से एक है. इसे खासकर गरमागरम चावल और मसूर की दाल के साथ खाया जाता है. पोस्तो यानी खसखस, जिसका टेक्सचर क्रीमी होता है और खाने में हल्की मिठास भी देता है. आलू के साथ मिलकर ये डिश इतनी लाजवाब लगती है कि आप इसे बार-बार ट्राई करना चाहेंगे.

आलू पोस्तो बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री-
आलू – 3 से 4 मध्यम आकार के
खसखस (पोस्तो) – 4 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2 से 3
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
काला जीरा- आधा चम्‍मच
हल्दी – आधा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – ज़रूरत अनुसार

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी-

पोस्तो भिगोएं: सबसे पहले खसखस को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर इसे पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.
आलू काटें: आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
तेल गरम करें: कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें. चाहें तो इसमें 1-2 सूखी लाल मिर्च और थोड़ा सा कलौंजी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए.
आलू भूनें: गरम तेल में आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
पोस्तो पेस्ट डालें: अब इसमें खसखस का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं. नमक और हल्दी डालकर मिक्स करें.
पानी डालें: आधा कप पानी डालें और ढककर आलू को पकने दें. जब आलू नरम हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें.

सर्व करने का सही तरीका-
आलू पोस्तो का असली मज़ा गरमागरम उबले चावल और मसूर दाल के साथ ही आता है. कई लोग इसे रोटी या पराठे के साथ भी खाते हैं, लेकिन बंगाली स्टाइल का स्वाद लेने के लिए चावल-दाल ही बेस्ट कॉम्बिनेशन है.

हेल्थ बेनिफिट्स भी हैं ढेरों-
पोस्तो (खसखस) कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, जो हड्डियों और दिमाग के लिए फायदेमंद है. वहीं, आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा सोर्स है, जो तुरंत एनर्जी देता है. मतलब, आलू पोस्तो स्वाद के साथ-साथ हेल्दी भी है.

अगर आप अपनी रोज़मर्रा की दाल-चावल वाली थाली को थोड़ा स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो एक बार बंगाली आलू पोस्तो ज़रूर ट्राई करें. इसे बनाना बेहद आसान है और खाने में इसका स्वाद ऐसा कि आपकी थाली देखते ही देखते रेस्टोरेंट-स्टाइल बन जाएगी.