सर्दियों या बारिश के मौसम में गरमागरम पकोड़े खाने का मज़ा ही अलग होता है. आमतौर पर पकोड़े बेसन से बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आपके पास बचे हुए चावल और उबले आलू हैं, तो उनसे बने क्रिस्पी पकोड़े स्वाद और कुरकुरेपन में कमाल होते हैं. यह रेसिपी न केवल आसान है बल्कि बचे हुए खाने का बेहतरीन उपयोग भी करती है. आइए जानें इसे बनाने का तरीका और कुछ खास टिप्स.
सामग्री (4 लोगों के लिए)
उबले हुए चावल – 1 कप
उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
बेसन – ½ कप
चावल का आटा या सूजी – 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पीनेस के लिए)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
अदरक – 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी या पेस्ट)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
1. मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले उबले आलू को मैश करें और उसमें उबले चावल डालें.
अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती मिलाएं.
मसाले डालें – नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला.
बेसन और चावल का आटा (या सूजी) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण गाढ़ा रहे ताकि पकोड़े आसानी से बन सकें.
2. पकोड़े का आकार दें
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोले या टिक्की बना लें.
चाहें तो इन्हें हल्का चपटा कर सकते हैं ताकि तलने पर ज्यादा क्रिस्पी बनें.
3. तलना
कड़ाही में तेल गरम करें.
तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए ताकि पकोड़े अंदर तक पकें और बाहर से सुनहरे व कुरकुरे हों.
पकोड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें.
परोसने का तरीका
गरमागरम पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें. चाहें तो चाय के साथ स्नैक के रूप में भी सर्व कर सकते हैं.
खास टिप्स
ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए मिश्रण में थोड़ा चावल का आटा या सूजी जरूर डालें.
स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कद्दूकस की हुई गाजर या पत्तागोभी भी मिला सकते हैं.
अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं.
पोषण लाभ
इस रेसिपी में आलू से कार्बोहाइड्रेट, चावल से ऊर्जा और बेसन से प्रोटीन मिलता है. हरी सब्जियों और मसालों से विटामिन और मिनरल्स भी मिलते हैं.
चावल और आलू का क्रिस्पी पकोड़ा एक आसान, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है. यह बचे हुए चावल का बेहतरीन उपयोग करता है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है. तो अगली बार जब आपके पास बचे हुए चावल हों, इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं.
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