बटर में भिगोकर बनता है ये खास चिकन, दूसरे राज्यों से भी खाने आते हैं लोग, रोज होती है 50 किलो बिक्री!

Agency:Bharat.one Uttar Pradesh

Last Updated:January 30, 2025, 10:05 IST

Saharanpur: बटर चिकन के शौकीनों के लिए ये जगह स्वर्ग से कम नहीं है. यहां लोकल ही नहीं दूसरे राज्यों से भी लोग बटर चिकन खाने आते हैं. इसका स्वाद लादवाब होता है और हाफ प्लेट 300 रुपये में मिलती है.

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सहारनपुर में हजारों लोगों की जीभ का स्वाद बना है चिकन चस्का का बटर चिकन

सहारनपुर. सहारनपुर का खानपान अपनी अलग पहचान रखता है, खासकर यहां का बटर चिकन, जो दूर-दूर तक मशहूर हो चुका है. अगर आप भी चिकन खाने के शौकीन हैं, तो यह खबर आपके लिए खास है. सहारनपुर के आईटीसी रोड पर बना चिकन चस्का का बटर चिकन अपने खास स्वाद के कारण लोगों को लुभा रहा है. यहां के बटर चिकन को चखने के लिए लोग न सिर्फ आसपास के इलाकों से, बल्कि दूसरे राज्यों से भी आते हैं. पिछले चार साल से यह जगह हजारों लोगों की पसंद बनी हुई है.

बटर में भिगोया जाता है
चिकन चस्का पर बनने वाला बटर चिकन कई मायनों में खास है, क्योंकि इसे बनाने के लिए साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखा जाता है. इस चिकन का स्वाद बरकरार रखने के लिए इसे पहले बटर में भिगोया जाता है, फिर चिमनी में पकाया जाता है. इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि इसका रस अंदर तक समा जाए.

इसके लिए विशेष रूप से टमाटर की चटनी तैयार की जाती है, जिसे बटर में मिलाकर उसमें नमक, मिर्च, धनिया, गरम मसाले वगैरह डाले जाते हैं और फिर उसमें चिकन को फ्राई किया जाता है. फ्राई करने के बाद इसमें व्हाइट क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.

इतनी है कीमत
इस खास बटर चिकन को खाने के लिए लोग दूर-दूर से चिकन चस्का पर पहुंचते हैं. यहां रोजाना 50 किलो से अधिक बटर चिकन आसानी से बिक जाता है. अगर कीमत की बात करें, तो ₹300 में हाफ और ₹550 में फुल चिकन उपलब्ध है. बटर चिकन तैयार करने वाले अशरफ अली ने Bharat.one से बातचीत में बताया कि उनकी दुकान आईटीसी रोड पर है और यहां रोजाना 50 किलो कच्चा चिकन आता है.

ये है रेसिपी
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धोया जाता है, ताकि उसका स्वाद बरकरार रहे. फिर इसे बटर में डुबोकर चिमनी में भूनते हैं और इसमें पांच से छह प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं. चिकन को 20 से 30 मिनट तक छोड़ दिया जाता है और फिर कढ़ाई में अमूल बटर डालकर उसमें टमाटर की तैयार चटनी मिलाई जाती है.

इसके बाद चिकन को अच्छे से मिलाकर उसमें और भी मसाले डाले जाते हैं. बटर चिकन में व्हाइट क्रीम का भी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. अशरफ अली पिछले चार साल से चिकन चस्का पर चिकन बनाने का काम कर रहे हैं और उनके हाथों से बना यह बटर चिकन सहारनपुर की पहचान बन चुका है.