बताइए..रस्सी बनाने वाले पौधे की बना देते हैं भाजी, स्वाद के लोग दीवाने, फायदे जानकर आप भी करेंगे ट्राई

Agency:Bharat.one Madhya Pradesh

Last Updated:February 04, 2025, 12:20 IST

Nimar Famous Food: निमाड़ में अमाड़ी की भाजी खूब खाई जाती है. तुअर की दाल में अमाड़ी की पत्ती डालकर खाने का तो रिवाज भी है. खरगोन के आयुर्वेदाचार्य से जानें से इस पौधे की खासियत…

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अमाड़ी की भाजी.

खरगोन. निमाड़ की संस्कृति, बोली और लोक कलाएं ही नहीं यहां के व्यंजन भी बेहद खास और अनोखे हैं. एक तरफ शहरों में जहां लोग पिज्जा, बर्गर जैसे फास्ट फूड खाना पसंद करते हैं, वहीं खरगोन सहित निमाड़ अंचल के गांवों में आज भी लोग पारंपरिक भोजन को महत्व देते हैं. अमाड़ी की भाजी भी उन्हीं में से एक है, जिसे यहां के लोग बड़े चाव से खाते हैं. आयुर्वेद के मुताबिक अमाड़ी की भाजी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी गुणकारी है.

मध्य प्रदेश समेत देश के कई राज्यों में अमाड़ी की खेती होती है. आमतौर पर इसके पेड़ के तने का उपयोग रस्सी बनाने के लिए किया जाता है. जबकि, निमाड़ में इसकी पत्तियों को भाजी के रूप में खाया जाता है. वहीं, आयुर्वेद विशेषज्ञों की मानें तो अमाड़ी का पौधा औषधीय गुणों का खजाना है. इसके फूल, फल, पत्तियां, तना एवं जड़ सबकुछ उपयोगी है. हालांकि, अन्य क्षेत्रों की तुलना में निमाड़ में बहुतायत मात्रा में लोग इसकी पत्तियों को भोजन के रूप में सेवन करते हैं. खरगोन के प्रमुख व्यंजनों में शामिल है.

औषधीय गुणों से भरा है पौधा
खरगोन आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ. संतोष मौर्य बताते हैं कि प्रकृति से उत्पन्न हर एक चीज को औषधि माना गया है. अमाड़ी का पौधा, जो करीब 5 से 6 फीट का होता है. आयुर्वेद में इसके फूल, पत्ती, तना सब कुछ उपयोगी है. इसके तने से रस्सी बनाई जाती है, जो काफी मजबूत होती है. फूलों को जेली आदि चीजें बनाने में उपयोग में लिया जाता है. जबकि, पत्तों को भाजी के रूप में सेवन किया जाता है.

भरपूर मात्रा में आयरन-मिनरल
खास बात ये कि इसे लोग पूरे साल उपयोग करते हैं. पत्तियों को सुखाकर दाल में मिलाकर या फिर चटनी बनाकर ज्वार, बाजरा की रोटी के साथ खाते हैं. यही नहीं, निमाड़ में आज भी शादी में मंडप के दिन तुअर की दाल में अमाड़ी की भाजी मिलाकर खाने की परंपरा है. अमाड़ी की भाजी में बहुत से विटामिन, आयरन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. इसलिए लोग बड़े चाव से खाते हैं.