बनारसी स्टाइल कद्दू की सब्जी रेसिपी: स्वादिष्ट और आसान विधि.

Food Recipe, कद्दू की सब्जी सभी को कुछ खास पसंद नहीं आती है, और कई लोगों को यह बहुत ज्यादा पसंद होती है. कई जगहों पर तो इसकी सब्जी के बिना दावत ही अधूरी मानी जाती है. गर्मागर्म कद्दू की सब्जी के साथ करारी पूड़ियां मिल जाएं, तो क्या ही कहने. इसका स्वाद तो इतना लाजवाब होता है, कि सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. मौसम बदल रहा है. सर्दियों में बाजार ज्यादातर हरी सब्जियों से भरा होता था, लेकिन अब कुछ दिनों में कद्दू, लौकी, तोरई, भिंडी, अरबी जैसी सब्जियां बाजार में दिखेंगी. यहां आज हम आपके लिए बनारस की कद्दू की सब्जी की रेसिपी लाए हैं, आप इसे पूरी या पराठों के साथ खा सकते हैं. और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:

कद्दू- 2 1/2 कप (टुकड़ों में कटा हुआ)
अदरक- 1 टुकड़ा
सूखी लाल मिर्च
2 हरी मिर्च
2-4 हरा धनिया
आधा कप (बारीक कटा हुआ) तेज पत्ता
2-4 मेथी दाना
1 टेबलस्पून सौंफ
1 टेबलस्पून कलौंजी
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
आधा टेबलस्पून देगी मिर्च पाउडर
1/4 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1/4 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
1/2 टेबलस्पून गुड़
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल- 2 टेबलस्पून

बनारसी स्टाइल कद्दू की सब्जी बनाने की रेसिपी

1.कद्दू की बनारसी स्टाइल सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू का छिलका अलग करके टुकड़ों में काट लें.
2. उसके बाद उसके बीजों को भी बाहर निकाल लें.
3. उसके बाद बर्तन में डालकर अच्छी तरह पानी से धो लें.
4. अदरक, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें तेजपत्ता, मेथी दाना डालें.
6. अब सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, सौंफ, कलौंजी मिलाएं.
7. सब चीजें अच्छे से भुनने के बाद कद्दू डालें और हल्दी पाउडर, देगी मिर्च डालें.
8. धनिया पाउडर और नमक मिलाकर सब्जी को अच्छी तरह से मिक्स करें.
9. कड़ाही को किसी प्लेट या ढक्कन से करीब 10 मिनट के लिए ढक दें और पकने दें.
10. फिर सब्जी को खोलकर हल्का पानी छिड़कें और इसमें गुड़ को तोड़कर डालें और फिर से ढक दें.
11. पकने के बाद सब्जी खोलें, अमचूर पाउडर डालें और मिक्स करें.
12. फिर से सब्जी को करीब 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
13. सब्जी खोलें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें.