बर्फी-लड्डू को फेल करती है यह मिठाई, होती है बहुत ज्यादा सॉफ्ट, सिर्फ 25 रुपये में ले सकते हैं मजा

कन्नौज/अंजली शर्मा: कन्नौज की रसमलाई को देखते ही मुंह में पानी आ जाएगा. यह खास रसमलाई शंकर स्वीट्स में बनाई जाती है. यहां पर दो प्रकार के रसमलाई मिलती है. एक छोटी और एक बड़ी. दोनों ही रसमलाई में स्वाद बेमिसाल रहता है. छोटी रसमलाई में कई प्रकार के ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग होता है. तो वहीं बड़ी रसमलाई में भी भरपूर ड्राई फ्रूट्स रहते हैं. लेकिन इनका स्वाद सभी मिठाइयों से अलग रहता है. स्वाद के साथ-साथ यह मिठाई पेट के लिए लाभदायक भी होती है.

कैसे बनती है रसमलाई?
खास रसमलाई बनाने के लिए दूध को फाड़ कर उसको छेने के रूप में बदला जाता है. इसके बाद उसको अच्छे से एक साथ मिलाकर गोल आकार में तैयार किया जाता है. इनकी छोटी-छोटी बॉल को एक साइज का बनाकर इनको इनको चासनी में डाल दिया जाता है. इसके बाद बड़ी रसमलाई बनाने का काम शुरू होता है. बड़े आकार की रसमलाई का भी प्रोसीजर ऐसा ही रहता है.

कहीं और नहीं मिलेगा ऐसा स्वाद
शंकर स्वीट्स के अलावा आपको रसमलाई का ऐसा स्वाद कहीं और नहीं मिलेगा. दुकानदार बताते हैं कि यह खास रसमलाई बहुत ही सॉफ्ट रहती है और यह पेट के लिए भी फायदेमंद होती है.पेट में एसिड बनने वालों के लिए यह बहुत कामगार साबित होती है. बहुत सारे ऐसे खरीदार आते हैं, जो बताते हैं कि उनको डॉक्टर ने रसमलाई खाने के लिए कहा है, ताकि उनके पेट में ठंडक बनी रहे.

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क्या है कीमत
यह रसमलाई दो किस्म की रहती है छोटी रसमलाई का रेट ₹350 प्रति किलोग्राम रहता है. तो वहीं बड़ी रसमलाई ₹25 प्रति पीस के हिसाब से मिलती है.

क्या बोले दुकानदार
दुकानदार अमित वैश्य बताते हैं कि हमारे यहां दो प्रकार की रसमलाई बनती है. हम लोग रसमलाई में क्वालिटी का विशेष ध्यान रखते हैं. अच्छी क्वालिटी का दूध और उसके बाद उसको फाड़ कर एक पेस्ट बनाया जाता है, जिसके बाद छोटी और बड़ी आकार की बॉल बना ली जाती है. इन सभी को हल्का चाशनी में पकाया जाता है, उसके बाद उसे तैयार दूध में पकाया जाता है और फिर इसके ऊपर कलर लाने के लिए केसर का प्रयोग होता है. जिसके बाद इनको खूबसूरत और स्वादिष्ट बनाने के लिए इनके ऊपर पिस्ता, बादाम, काजू, चिरौंजी सहित कई ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग किया जाता है.