बहराइच में चीनी का बताशा: पारंपरिक मिठाई की विधि और कीमत.

Summer Remedies: पुराने जमाने में लोग लू से बचने के लिए कई तरह के उपाय करते थे. इन्हीं उपायों में से एक उपाय बसाता मिठाई का भी था. लोग इसे खाकर थोड़ी-थोड़ी देर में पानी पीते थे. ऐसा माना जाता था कि इसे खाने से लू नहीं लगती. अब जानते हैं कि इस मिठाई को कैसे बनाया जाता है और इसकी कीमत कितनी होती है.

ग्रामीण इलाकों में आज भी है इस मिठाई की डिमांड
चीनी का बताशा, चीनी को पानी में उबालकर बनाई जाने वाली एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है. यह हल्की और छिद्रयुक्त होती है. बताशा को आमतौर पर बूंद के आकार में बनाया जाता है और इसे उत्तर प्रदेश के विभिन्न जिलों में अलग-अलग रंगों में तैयार किया जाता है. पुराने जमाने में लोग इसका बड़े पैमाने पर उपयोग करते थे. शुभ कार्यों से लेकर मेहमानों को पानी के साथ देने का रिवाज भी था. लेकिन धीरे-धीरे विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के चलन से इसका उपयोग कम हो गया. बावजूद इसके, ग्रामीण इलाकों में आज भी इसका प्रचलन जारी है.

घर पर आसानी से कर सकते हैं तैयार
कढ़ाही को गैस पर गर्म करें, फिर उसमें चीनी और पानी मिलाएं. जब चीनी पानी में घुलने लगे तो इसे लगातार चलाते रहें. मिश्रण को बहुत गाढ़ा नहीं करना है. अब इसमें 1 चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं. जब मिश्रण में अच्छी तरह से बुलबुले आ जाएं, तो चम्मच से इसे एक प्लेट पर बताशा की शेप में फैलाएं. इसे 2 मिनट में ठंडा होने पर बताशा तैयार हो जाएगा. आप चाहें तो बाजार से भी बना-बनाया बताशा खरीद सकते हैं, जो 50 से 60 रुपए प्रति किलोग्राम के हिसाब से मिल जाता है. अगर आप बहराइच जिले या उसके आसपास हैं, तो मोहल्ला दरगाह शरीफ से इस मिठाई को आसानी से खरीद सकते हैं. वहां नशीब जी की दुकान, अनवर जी की दुकान समेत अन्य कई दुकाने हैं जहां से आप बताशे खरीद सकते हैं.