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Raw turmeric pickle recipe: आपने अभी तक हरी मिर्च, मूली, आम, लहसुन और तमाम तरह के अचार का स्वाद लिया होगा. आपके घर में बनता भी होगा. लेकिन आज हम आपको एक खास अचार के बारे में बताने जा रहे हैं, जो सर्दियों में अचार खाने का अलग ही आनंद देगा. हल्दी का अचार बेहद टेस्टी लगता है. इसे कोई भी घर पर आसानी से तैयार कर सकता है. इस अचार को घर के पिसे मसाले से तैयार करें. तेल में डुबोकर रखने से जल्दी खराब नहीं होता.
अगर आपको अचार खाने का शौक़ है तो घर पर शुद्ध तरीके से हल्दी का अचार तैयार कर सकते हैं. बाजार से कच्ची हल्दी लाकर इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं.इसमें घर के पिसे हुए मसाले मिलाएं. तैयार होने के बाद हल्दी का अचार बेहद टेस्टी लगता है.
अचार के लिए आपको मसाले भूनकर तैयार करना होगा.एक कढ़ाई में सरसों,अदरक,मैथी को गर्म कर अच्छे से भून लें और उन्हें बारीक पाउडर की तरह पीस लें. जिसे अचार में आसानी से मिलाया जा सके.
हल्दी का अचार तैयार करने के लिए पहले कच्ची हल्दी को छीलकर कद्दूकस कर लें. उसके बाद पानी से अच्छे से साफ कर सुखा लें.फिर एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें.उसमें हल्दी और मसालों को अच्छे से मिलाएं.
हल्दी के अचार को प्याले में निकालिये और अचार में नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाकर हल्दी के अचार को ढककर रख दीजिये. 4-5 घंटे बाद अचार चमचे से फिर से ऊपर नीचे करके मिला दीजिये.इससे अचार में अच्छा टेस्ट मिलेगा.
हल्दी के अचार को एकदम सूखे कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.अगर सम्भव हो तो अचार के कन्टेनर को 2 दिन धूप में रख दें.धूप में रखने से अचार की सैल्फ लाइफ बढ़ जाती है और अचार स्वादिष्ट भी हो जाते हैं.हल्दी का अचार यदि तेल में डुबा हुआ रखा हो तब यह अचार 6 महिने से भी ज्यादा अच्छा रहेगा.
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