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सर्दियों के मौसम में गाजर से बनी स्वीट डिशेस खाने का अलग ही मजा होता है. गाजर के हलवे के साथ ही गाजर की खीर भी काफी पसंद की जाती है. आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो इस विंटर गाजर की खीर का लुत्फ उठा सकते हैं.
सर्दियों के मौसम में गाजर से बनी स्वीट डिशेस खाने का अलग ही मजा होता है. गाजर के हलवे के साथ ही गाजर की खीर भी काफी पसंद की जाती है. आप मीठा खाने के शौकीन हैं तो इस विंटर गाजर की खीर का लुत्फ उठा सकते हैं.
सबसे पहले 4–5 ताज़ी लाल गाजर लें. उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. गाजर जितनी ताज़ी होंगी, खीर का रंग और स्वाद उतना ही बेहतर आएगा.
अब एक भारी तले की कढ़ाही या पैन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में लगे नहीं.
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जब दूध में उबाल आ जाए, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाजर को दूध में अच्छे से पकने दें. लगभग 15–20 मिनट में दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और गाजर नरम हो जाएंगी.
अब इसमें स्वादानुसार चीनी डालें. साथ ही इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश) डालें. सबको अच्छी तरह मिलाएं और 5–7 मिनट और पकने दें, ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और खीर में खुशबू आ जाए.
जब खीर गाढ़ी और मलाईदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से कुछ ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें. गाजर की खीर को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोस सकते हैं. यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ पोषण से भरपूर भी होती है.
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