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सर्दियों में अगर आप रोज़-रोज़ आलू-गोभी या मिक्स वेज खाने से ऊब चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें स्पेशल सोया वेजिटेबल फ्राई. यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि छोटे बच्चों से लेकर बड़े बुजुर्ग तक सभी इसे चाव से खाएंगे. अलग-अलग सब्जियों का संतुलित स्वाद और हल्का चटपटा तड़का इस डिश को खास बनाता है. आइए जानते हैं शेफ की राय इस खास रेसिपी के बारे में.
सर्दियों के मौसम में अगर रोज़-रोज़ आलू-गोभी या मिक्स वेज से ऊब चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें स्पेशल सोया वेजिटेबल फ्राई. यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि छोटे बच्चों से लेकर बड़े-बुजुर्ग तक सब इसे चाव से खाएंगे. अलग-अलग सब्जियों का स्वाद और चटपटा तड़का इसे मौसम की परफेक्ट डिश बना देता है.
सबसे पहले सोया चंक्स और सभी सब्जियों को किचन प्लेटफॉर्म पर निकालकर रख लें. ब्रोकली को पानी में डालकर अलग रख दें. एक छोटे पतीले में सोया चंक्स डालें, फिर नमक और पानी डालकर उबालें. दो उबाल आने के बाद गैस से उतारकर अलग रख दें.
स्टील की कड़ाही या फ्राइंग पैन को धोकर धीमी आंच पर रख दें. अब सोया चंक्स को बड़े छन्ने में डालकर पानी से धो लें और किसी पतीले के ऊपर रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. गाजर और ब्रोकली को धोकर काटना शुरू करें. जब कड़ाही का पानी सूख जाए, तो उसमें तेल डालें. तेल गर्म होने पर गाजर और ब्रोकली कड़ाही में डाल दें.
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सब्जियों को हल्का मिक्स करें और साथ ही मटर छीलना शुरू कर दें. बीच-बीच में सब्जियों को चलाते रहें. मटर तैयार होने के बाद उसे धोकर कड़ाही में डालें, मिक्स करें और ढक्कन लगाकर पकने दें. ध्यान रखें कि सब्जियां पूरी तरह साफ-सुथरी हों. आप चाहें तो बिना छिलके वाली पैकेटबंद मटर भी उपयोग कर सकते हैं.
अब पत्तागोभी को धोकर काटना शुरू करें. सब्जियों को बीच-बीच में ढक्कन हटाकर मिक्स करते रहें. जैसे ही पत्तागोभी कट जाए, उसे कड़ाही में डालें और ढक्कन से ढक दें. इसके बाद हरा प्याज धोकर काटें. कट जाने के बाद उसे भी कड़ाही में डालकर मिक्स करें. फिर नमक, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें और ढक्कन हटाकर पकाएं.
सोया चंक्स का पानी निचोड़कर कड़ाही में डालें और 2 मिनट तक भूनें. धनिया और पुदीना की पत्तियां धोकर काटकर कड़ाही में डालें. सबको अच्छी तरह मिक्स करें और गैस बंद कर दें. अब चाट मसाला और नींबू का रस डालकर मिक्स करें और 2 मिनट के लिए ढक कर रखें. आपकी स्पेशल सोया वेजिटेबल फ्राई तैयार है.
इस रेसिपी के लिए आपको डेढ़ कप सोया चंक्स, 5-6 ब्रोकली के फूल, 1 गाजर, 2 हरे प्याज, 14-15 मटर, 1/2 छोटी पत्तागोभी, 1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती और 1/2 कप कटा पुदीना पत्ता चाहिए. इसके अलावा 1/4 कप सरसों का तेल, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला नमक, 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून चाट मसाला और 1/4 कप नींबू का रस (स्वादानुसार) इस्तेमाल होंगे.
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https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-soya-vegetable-fry-recipe-breakfast-idea-healthy-food-local18-9917035.html
