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Tips and Tricks: बरसात और सर्दियों में गरमा-गरम पूड़ी खाने का मज़ा ही अलग होता है, लेकिन तेल में तली पूड़ियां सेहत के लिए नुकसानदायक होती हैं. अब बिना तेल की हेल्दी और कुरकुरी पूड़ियां भी बनाई जा सकती हैं.
बरसात और सर्दियों में गरमा-गरम पूड़ी और आलू की सब्जी खाने का मज़ा ही कुछ और होता है. लेकिन तेल में तली पूड़ियां ज़्यादा ऑयली और अनहेल्दी हो जाती हैं. ऐसे में एक नया तरीका है जिससे आप बिना तेल डाले कुरकुरी और स्वादिष्ट पूड़ियां बना सकते हैं.
गृहणी शारदा देवी ने बताया कि बिना तेल की पुड़िया बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे को गूंथना होगा. इसके बाद एक कप आटे में आधा चम्मच नमक और दो चम्मच दही मिलाकर सख्त आटा तैयार करें. दही से पूड़ियों में मुलायमपन आ जाता है क्योंकि इन्हें तेल में नहीं बल्कि स्टीम और एयर फ्रायर में पकाया जाएगा.
आटा गूंथने के बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. अब गैस पर एक बर्तन में पानी उबालने रखें. जब पानी उबलने लगे तो पूड़ियों को उसमें डाल दें. कुछ ही देर में पूड़ियां पककर ऊपर तैरने लगेंगी, तब इन्हें निकाल लें.
आप चाहें तो उबलते पानी पर छलनी रखकर पूड़ियों को हल्की स्टीम भी दे सकते हैं. यह तरीका पूड़ियों को हेल्दी बनाने के साथ-साथ हल्का क्रिस्पी भी बना देगा. ध्यान रखें कि पूड़ियों को ज़्यादा देर तक पानी या स्टीम में न रखें, वरना वे गीली हो जाएंगी.
अब बारी है पूड़ियों को फुलाने की. इसके लिए एयर फ्रायर सबसे अच्छा तरीका है. एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पूड़ियों को 4 मिनट तक इसमें रखें. इतनी देर में पूड़ियां फूलकर बिलकुल वैसे ही दिखने लगेंगी जैसे तेल में तलने के बाद बनती हैं.
इस तरह बनी पूड़ियों में तेल का बिल्कुल इस्तेमाल नहीं होता, फिर भी स्वाद लाजवाब रहता है. खास बात यह है कि ये डाइजेस्ट भी आसानी से हो जाती हैं. डायबिटीज़ या हार्ट प्रॉब्लम वाले लोग भी इन्हें आराम से खा सकते हैं क्योंकि इनमें ऑयल और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता.
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