How to make makke ki roti perfectly: विंटर(Winter Foods) में सरसों के साग(sarson ka saag recipe) के साथ मक्खन मार कर मक्के की रोटी खाने का क्रेज लोगों में देखने को मिलता है. इन दिनों हर किसी की यह पहली पसंद बन जाती है और पंजाबी ढाबों पर इसकी खूब मांग रहती है. दरअसल, इस रोटी को घर पर बनाना आसान नहीं होता. अगर आप घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं तो ये बेलते वक्त या तवे पर डालते ही फट जाती है या टूट जाती है, जिससे रोटी का स्वाद तो बना रहता है लेकिन ये परफेक्ट दिखती नहीं है. अगर आप भी इस परेशानी से जूझ रहे हैं, तो घबराएं नहीं! यहां हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ बेहतरीन टिप्स, जो मक्के की रोटी को एकदम गोल, नरम और बिना फटे बनाने में मदद करेंगे.
मक्के की रोटी बनाते वक्त रखें इन बातों का ख्याल-
आटे को गूंथने का सही तरीका-मक्के के आटे को गूंथने के लिए गुनगुना पानी लें और उसमें नमक मिला लें. आप चाहें तो इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं. अब 3 कप आटा में 2 कप पानी का प्रयोग करें. इसे ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम न बनाएं. बेहतर परिणाम के लिए थोड़ा-सा गेहूं का आटा मिलाया जा सकता है.
आटे को आराम दें-आटा गूंथने के बाद थोड़ा सा घी लगाकर आटे को 15-20 मिनट तक ढककर रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटियां बेलते समय नहीं फटेंगी. यही नहीं, रोटियां मुलायम भी बनेंगी.
बेलने का सही इस्तेमाल- रोटी बेलने के लिए सूखे मक्के के आटे का इस्तेमाल करें. इसमें आप गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं. पहले रोटी को हथेली पर रखकर बड़ा बनाएं और फिर हल्के हाथों से बेलें, ज्यादा जोर न लगाएं. अगर बेलन से रोटी बेलना मुश्किल हो रहा हो, तो आटे की लोई को हाथ से थपथपाकर गोल आकार दें और इसे धीरे-धीरे चकले पर रखकर आकार सही करें.
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सेकने का सही तरीका- तवा अच्छी तरह गरम हो जाए तो मक्के की रोटी को मध्यम आंच पर तवे पर रखें और एक तरफ सेंकें. हल्की सिकाई के बाद दूसरी तरफ पलटें. तवे पर ही थोड़ा मक्खन या घी लगाएं और पलट कर सेक लें. इस तरह एक एक कर सारी रोटियां सेक लें.
इन ट्रिक्स से आपकी मक्के की रोटी एकदम गोल, बिना फटे और परफेक्ट बनेगी. सर्दियों में सरसों के साग के साथ इसका आनंद जरूर लें.
FIRST PUBLISHED : January 7, 2025, 24:45 IST
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