How to make Paneer Kulcha: छोले-कुलचे का नाम आते ही हमारे दिमाग में फुटपाथ पर मिलने वाले छोले-कुलचे की रेहड़ी का तस्वीर आ जाती है. ये ऐसी चीज है जिसको खाना लगभग सभी को पसंद होता है. लेकिन क्या आपको पता है ये कितने अनहेल्दी होते हैं. वैसे कितना अच्छा होता है न आप किसी चीज के फैन हो आप आपको उसे घर पर आसानी से और सेहतमंद बनाने का तरीका पता चल जाए. तो चलिए आज हम आपको बताते हैं घर पर बिना तंदूर और मैदा का इस्तेमाल किए हुए पनीर भरवा कुलचा बनाने की रेसिपी. आइए जानते हैं इसके बारे में.
ऐसे करें कुलचा के लिए आटा तैयार
सबसे पहले गेहूं का दो कप आटा लेंगे. फिर इसमें दो टीस्पून बेकिंग पाउडर डालेंगे. थोड़ा सा नमक और डेढ़ चम्मच शक्कर डालेंगे. फिर दो टेबल स्पून दही और एक टेबल स्पून तेल डालेंगे. गुनगुना पानी लेकर करीब आधा कप पानी डालकर इसे मुलायम गूंथ लेंगे. इस आटे में तेल लगाकर आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे.
स्टफिंग के लिए ऐसे करें तैयारी
करीब 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा हरिया धनिया मिलाएं. इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और अपने मुताबिक मसाले मिलाएंगे.
कुलचे को सेकने का तरीका भी जान लें
– सबसे गुंथे हुए आटे की लोई बनाकर इसे हाथों से फैलाएंगे.
– फिर इसमें पनीर की स्टफिंग भर देंगे.
– फिर इसके ऊपर हल्का कटा हरा धनिया और कलौंजी डाल देंगे.
– अब इस कुलचे को बेलन से बेलेंगे, हालांकि इसे बहुत पतला नहीं करना है.
– कुलचे को सेंकने के लिए पहले तवे को अच्छी तरह गर्म करेंगे.
– फिर इसमें हल्का सा पानी छिड़क कर कुलचा डाल देंगे.
– अब तुरंत इसे ढक कर करीब पांच मिनट पकने के बाद पलट कर पकाएंगे.
– पलटने के बाद फिर से तवे पर पानी छिड़क कर इसे ढक देंगे.
– अब इसे चेक करने के बाद इसके ऊपर मक्खन लगाकर सेकेंगे.
FIRST PUBLISHED : December 11, 2024, 15:32 IST
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