बिना प्याज-लहसुन बनाएं चटखारेदार केले के फूल की करी, मॉनसून रेसिपी, रिश्तेदार कहेंगे – ‘भाभी, वही सब्जी खिला दो न’! – Jharkhand News

अक्सर लोग केले की तुड़ाई करने के बाद उसके फूलों को फेंक देते हैं, लेकिन झारखंड में यह देसी रसोई का अहम हिस्सा है. मानसून के दिनों में खासतौर पर केले के फूल की सब्जी बड़े चाव से बनाई जाती है. जब घर में रिश्तेदार आते हैं तो इस मौसमी व्यंजन को गर्मागर्म रोटी या चावल के परोसा जाता है.

इस विषय पर हजारीबाग के श्री राम स्वीट्स के हलवाई मोहन मुरारी बताते हैं कि केले के जिस फूल को लोग फेंक देते है. उससे बेहद स्वादिष्ट सब्जी बनाई जा सकती है. यह सब्ज़ी बनाना थोड़ा मेहनत का कम है, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है.

उन्होंने आगे बताया कि इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले केले के फूल की सख्त पत्तियों को छीलकर उसके भीतर की कोमल कलियों को निकाल लिया जाता है. फिर इससे कलियों से बाहरी और भीतर के डंठल को बाहर किया जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि इस कलियों के साथ अंदर निकले सॉफ्ट भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में कांट लेना चाहिए. इसके बाद हल्का पानी मिलाकर नमक, हल्दी और फूला हुआ चना मिलाकर 6 से 7 सीटी कुकर में लगा लेनी चाहिए.

उन्होंने आगे बताया कि इसके बाद कढ़ाही में तेल गरम करके उसमें जीरा, तेजपत्ता डाल कर छौंका तैयार करना है और फिर बॉयल किए हुए फूलों से पानी छानकर कढ़ाई में इसे भूनना है.

मोहन मुरारी आगे बताते हैं कि फिर इसे धीमी आंच में 10 से 15 मिनट तक पकाएं इस दौरान उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला, जीरा पाउडर या अपनी पसंद के मसालें डालें और पकाएं.

जब मसाले अच्छे से पक जाएं और तेल छोड़ने लगें तो इसमें धनिया और हरी मिर्च डाल दें. इससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है.

उन्होंने आगे कहा कि गरमागरम केले के फूल की सब्जी जब रोटी, चावल या दाल के साथ परोसी जाती है तो इसका स्वाद किसी भी मेहमान के लिए यादगार बन जाता है. यह व्यंजन टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है.