How to make Stuffed Paratha: पराठा कई लोगों का फेवरेट होता है. सुबह के नाश्ते में ज्यादातर लोग चाय के साथ पराठा खाना पसंद करते हैं. तो कुछ लोग लंच और डिनर में भी आलू, गोभी, मेथी और पनीर के पराठे सर्व करते हैं. हालांकि, पराठा (Stuffed paratha) बेलते समय अक्सर फट जाता है. जिससे सारी स्टफिंग बाहर निकलने लगती है और पराठा खराब हो जाता है. ऐसे में कुछ आसान तरीकों से आप पराठे को फटने से बचा सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे…
आटे में मिलाएं ये चीजें
सही तरीके से आटा गूंथ कर आप पराठे के लिए बेस्ट डो तैयार कर सकते हैं. ऐसे में आटा गूंथते समय इसमें 1 चम्मच बेसन और 1 चम्मच घी एड कर लें. इसके बाद गुनगुने पानी से आटा गूंथे. इससे पराठे का डो मुलायम बनेगा और पराठा फटने का डर नहीं रहेगा.
पराठे के लिए फिलिंग बनाते समय सब्जियों का एक्सट्रा पानी निकाल दें. जिससे पराठा नहीं फटेगा. ऐसे में आलू का पानी कम करने के लिए इसे फ्रिज में रख दें. वहीं गोभी, मूली और मेथी जैसी सब्जियों को निचोड़कर पानी निकाल लें. इसके अलावा फिलिंग का पानी कम करने के लिए आप इसमें कॉर्न फ्लोर मिला सकते हैं. वहीं फिलिंग बनाते समय नमक सबसे लास्ट में डालें. इससे आपकी फिलिंग गीली नहीं होगी और पराठा आसानी से बन जाएगा.
ज्यादा फिलिंग भरने से बचें
फिलिंग कम होने पर पराठे का स्वाद खराब हो जाता है. तो वहीं ज्यादा फिलिंग होने पर पराठा फटने लगता है. ऐसे में पराठा बनाते समय फिलिंग की मात्रा का खास ध्यान रखें. इसके लिए आप छोटे चम्मच की मदद ले सकते हैं. जिससे फिलिंग कम या ज्यादा नहीं होगी और पराठा बेलने में भी आसानी रहेगी.
डबल लेयर पराठा बनाएं
सिंपल पराठों की तुलना में डबल लेयर वाला पराठा बेहद स्वादिष्ट होता है. वहीं इसे बनाना भी काफी आसान है, जिससे पराठा फटने का डर नहीं रहता है. इसके लिए रोटी बेलकर आधे हिस्से पर स्टफिंग रखें और फिर रोटी को फोल्ड कर दें. वहीं फिर से आधे हिस्से पर स्टफिंग लगाकर रोटी को दोबारा मोड़ें और ट्राएंगल का शेप दे दें. अब पराठे को बेलकर तवे पर सेंक लें, इससे आपका पराठा डबल टेस्टी हो जाएगा.
इस बात का रखें ध्यान
कुछ लोग आटा गूंथने के तुरंत बाद पराठा बनाना शुरु कर देते हैं, जिससे पराठा खराब बनता है. ऐसे में आटा गूंथने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें. इससे ग्लूटेन सेट हो जाएगा और पराठा काफी स्वादिष्ट बनेगा.
FIRST PUBLISHED : September 2, 2024, 12:46 IST
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