बेहद लाजवाब है यह आलू-चना, खास मसालों से होता है तैयार, एक बार चख लिया तो भूल नहीं पाएंगे स्वाद

बहराइच:उत्तर प्रदेश के बहराइच में गजब का आलू चना मिलता है. इसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. वैसे तो चना हर किसी ने किसी न किसी रूप में जरूर खाया होगा. चने की बहुत सारे व्यंजन बनते हैं, जिनको लोग पसंद करते हैं, लेकिन इस  आलू डालकर बनने वाले इस चने की बात ही अलग है. यकीन मानिए यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है. कुछ खास मसाले, नींबू, प्याज, डालकर इसे तैयार किया जाता है.

आलू वाले चने के नाम से मशहूर इस चने को आप आलू का चना समझने की भूल मत करना. दरअसल इस चने को खास मसाले में बनाकर इसमें उबले हुए आलू डाले जाते हैं और फिर उसको थोड़ी देर पकाया जाता है. इस तरह आलू वाला चना बनकर तैयार हो जाता है.

ऐसे बनता है यह खास आलू चना

अगर आप भी आलू चना बनाना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए एक दिन पहले से ही तैयारी करनी पड़ेगी. क्योंकि देसी चने को अच्छे से फूलने में लगभग 12 घंटे का समय लग जाता है और अगर आप इसको प्रेशर कुकर में फुलाने की कोशिश करेंगे तो इसका स्वाद बदल जाएगा. इसलिए इसको रात को पानी में भिगो दिया जाता है और सुबह तक यह चने अच्छे से फूल कर बनने योग्य हो जाते हैं और फिर सुबह आलू को अलग उबाल लिया जाता है. फिर चने को एक कढ़ाई में मसाले, तेल डालकर बनाया जाता है. और फिर इसमें उबले हुए आलू को डाल दिया जाता है. फिर थोड़ी देर तक पकाया जाता है. इस तरह आलू वाला चना तैयार हो जाता है. फिर इसमें नींबू ,प्याज ,मसाले, ऊपर से डालकर खाने को दिया जाता है.
वहीं अगर इसकी कीमत की बात करें, तो बहराइच शहर के शिवकुमार इस चने को 5 रुपए से लेकर आप जितने रुपए का खाना चाहें खा सकते हैं. इस खास चने को खाने के लिए आपको बहराइच शहर के ईदगाह रोड पर आना पड़ेगा. जहां आपको शिव कुमार की पुरानी चने की दुकान दिख जाएगी.