बोकारो. गुजिया भारतीय मिठाइयों में से एक प्रसिद्ध पारंपरिक पकवान है. जिसे त्योहारों और खास मौकों पर ही बनाया जाता है. इसकी खास बनावट और कुरकुरा स्वाद बच्चों से लेकर वयस्कों तक सभी को खूब पसंद आता है. आमतौर पर लोग सूजी से बनी गुजिया का आनंद लेते हैं. लेकिन क्या आपने कभी खोवा, नारियल और ड्राई फ्रूट्स से बनी गुजिया का स्वाद लिया है? ऐसे में बोकारो के चास स्थित मनीष स्वीट्स खास खोवा वाली गुजिया के लिए प्रसिद्ध है, जहां लोग दूर-दूर से आकर गुजिया की खरीदारी करते हैं.
इन खास मौके पर तैयार होती है गुजिया
मिठाई दुकान के संचालक मनीष ने Bharat.one से बातचीत में बताया कि उनकी दुकान करीब 20 साल पुरानी है. उनकी दुकान पर सालभर मिठाई और खाजा बनाए जाते हैं, लेकिन तीज, विश्वकर्मा पूजा, दशहरा और दीपावली जैसे त्योहारों के खास मौके पर खोवा और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण से खस्ता और स्वादिष्ट गुजिया तैयार की जाती है. यहां खोया से बनी गुजिया की कीमत ₹280 प्रति किलो है. जबकि ग्राहक इसे 10 रुपये प्रति पीस के हिसाब से भी खरीद सकते हैं. त्योहारों की सीजन में उनकी दुकान पर एक क्विंटल से लेकर 1.5 क्विंटल गुजिया की खपत होती है.
जानें कैसे तैयार होती है यह खास गुजिया
सबसे पहले मैदा में घी मिलाकर इसे गूंथ लिया जाता है. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा तैयार कर इसे कुछ देर ढककर रख दिया जाता है. उसके बाद फिर बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और नारियल पाउडर को मिलाया जाता है. थोड़ी देर तक हल्की आंच में भूना जाता है, ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाए. उसके बाद गूंथे हुए मैदे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर और पतली पूरियां तैयार कि जाती है. उसके बाद ड्राई फ्रूट नारयल और खोया के मिश्रण को रखकर सांची से बंद कर दिया जाता है. गरमा गरम तेल में फ्राई कर ग्राहक को परोस दिया जाता हैं.
स्वाद है बेहद यूनिक और स्वादिष्ट
दुकान पर खरीदारी करने आए शिव चौधरी ने बताया कि आजकल घरों में गुजिया बनाना एक लंबी प्रक्रिया है. इसलिए उन्होंने मनीष स्वीट्स से खोवा वाली गुजिया की खरीदारी की क्योंकि यहां के गुजिया का स्वाद बेहद यूनिक और स्वादिष्ट है.
FIRST PUBLISHED : September 6, 2024, 17:32 IST
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