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तमिलनाडू के ताड़ गुड़ की डिमांड इन दिनों बोकारो में बहुत ही ज्यादा है. यहां लोग इस गुड़ को बहुत ही ज्यादा पसंद कर रहे हैं. सामान्य गुड़ की तरह इसकी खासियत यह है कि इसे मीठे पकवानों के साथ-साथ खीर या किसी अन्य चीजों के साथ लिया जा सकता है.
बोकारो. सेहत के प्रति जागरूक लोग चीनी की तुलना में गुड़ को अधिक सुरक्षित और फायदेमंद मानते हैं. इसी वजह से बोकारो के सेक्टर 1 स्थित सिटी पार्क के वन भोज स्थल के सामने इन दिनों तमिलनाडु के ताड़ का गुड़ लोगों का ध्यान खूब आकर्षित कर रहा है. तमिलनाडु के तिरुनेलवेली से आए गुड़ विक्रेता ताड़ के गुड़ और अदरक मिश्रित गुड़ की बिक्री कर रहे हैं, जिसे बोकारोवासी खूब पसंद कर रहे हैं.
इम्युनिटी बढ़ाने में मददगार
गुड़ विक्रेता कानन बताते हैं कि उनके पास दो तरह के गुड़ उपलब्ध हैं. ताड़ से तैयार पारंपरिक गुड़ और अदरक मिश्रण वाला स्पेशल गुड़, दोनों ही गुड़ की कीमत 200 रुपये प्रति किलो है और ग्राहक इसे मिठाई, खीर, लड्डू जैसे व्यंजनों के साथ उपयोग कर सकते हैं. वहीं, अदरक वाले गुड़ का अधिक उपयोग चाय और काढ़े के रूप में खूब पसंद किया जा जाता है. यह इम्युनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है.
इस तरीके से गुड़ होता है तैयार
ताड़ गुड़ बनाने की प्रक्रिया को लेकर कानन ने बताया कि उनकी भाषा में गुड़ को ‘करुपत्ति’ कहा जाता है और इसे बनाने के लिए लिए सबसे पहले कारीगर तेज चाकू लेकर ऊंचे ताड़ के पेड़ पर चढ़ते हैं. पेड़ की छाल को सावधानी से छीलकर मिट्टी के बर्तन में ताजा रस को जमा किया जाता है, फिर नीचे उतरने के बाद इस रस को छलनी की मदद से छाना जाता है. इसे बड़ी कढ़ाई में डालकर लगातार एक घंटे तक पकाया जाता है. जब रस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे नारियल के खोल में डालकर जमाया जाता है और करीबन एक लीटर ताड़ के रस से केवल 150 ग्राम गुड़ तैयार होता है. वहीं अदरक वाले गुड़ के लिए बाद में अदरक का पेस्ट डालकर तैयार किया जाता है.
आगे कानन ने बताया कि यहां ताड़ के गुड़ की बिक्री काफी अच्छी हो रही है और, प्रतिदिन उनके यहां 50 से 60 किलो गुड़ आसानी से बिक जाते हैं. स्टॉक खत्म होने पर वह ट्रेन और गाड़ी के माध्यम से तुरंत नया सामान मंगवा लेते हैं, ताकि लोगों की मांग बनी रहे और वह फिलहाल बोकारो में पूरे ठंड के मौसम में रहकर बिक्री जारी रखेंगे.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-palm-jaggery-of-tamilnadu-in-high-demand-in-bokaro-during-winter-season-local18-ws-l-9949416.html
