भरतपुर नगर की यह मिठाई स्वाद में होती है लाजवाब, नहीं मिलेगी पूरे राजस्थान में, जानें कैसे होती है तैयार

Last Updated:February 24, 2025, 14:50 IST

Famous Sweets of Bharatpur Rajasthan: आज हम भरतपुर की एक ऐसी मिठाई के बारे में आपको बताने जा रहे हैं, जो दिखती तो जलेबी की ही तरह ही है, लेकिन स्वाद में वह लाजवाब होती है. ऐसी मिठाई आपको पूरे राजस्थान में यहां …और पढ़ें

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जलेवा मिठाई 

भरतपुर:- अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो आज हम आपको एक ऐसी मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद एक दम लाजवाब होता है. इसे आपने एक बार चख लिया तो आप भूल नहीं पाएंगे. यह मिठाई भरतपुर जिले में ही बनाई जाती है. इसके अलावा पूरे राजस्थान में ये मिठाई और कहीं भा देखने को नहीं मिलती. यह मिठाई दिखने में जलेबी की तरह लगती है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल अलग होती है. जलेबी की तुलना में यह आकार में काफी बड़ी होती है. इसको जलेवा कहा जाता है.

मेवाती लोगों की पसंद है यह मिठाई
आपको बता दें, कि नगर कस्बा भरतपुर जिले का एक ऐतिहासिक स्थान है, जो मेवात क्षेत्र के अंतर्गत आता है. मेवाती लोग इस मिठाई को बेहद पसंद करते हैं और इसकी लोकप्रियता इसी क्षेत्र में सबसे अधिक है. खासकर शादी-विवाह और अन्य शुभ अवसरों पर इसे बड़े पैमाने पर बनाया जाता है. यह मिठाई पारंपरिक रूप से वर्षों से बनाई जा रही है.

दो तरीके से तैयार होती है यह मिठाई
आपको बता दें, कि इस मिठाई को दो तरीकों से तैयार किया जाता है. पहला रिफाइंड तेल में और दूसरा घी में. घी में बनी मिठाई की गुणवत्ता और स्वाद काफी बेहतर होता है. जिससे इसकी कीमत भी अधिक होती है. घी में बनी मिठाई लगभग 300 रुपये प्रति किलो के भाव से बिकती है. जबकि रिफाइंड तेल में बनी मिठाई का दाम करीब 60 रुपये प्रति किलो होता है. लोग अपनी पसंद और बजट के अनुसार इसे खरीदते हैं. लेकिन पारंपरिक मिठाई प्रेमी घी में बनी मिठाई को ही अधिक प्राथमिकता देते हैं.

किन चीजों का होता है इसे बनाने में उपयोग
यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाने की विधि भी खास होती है. पारंपरिक कारीगर इसे अपने अनुभव और विशेष तकनीकों से तैयार करते हैं. इसके लिए विशेष प्रकार की मैदा और चीनी के घोल का उपयोग किया जाता है. जिसे एक खास तरीके से तलकर चाशनी में डुबोया जाता है. इस प्रक्रिया से मिठाई का स्वाद और भी बढ़ जाता है. जिससे इसे खाने वाले इसके दीवाने बन जाते हैं.