भरतपुर : देश में प्रत्येक त्योहार पर अलग-अलग मिठाई का चलन है ऐसे ही सावन माह में घेवर खास मिठाई होती है. यह राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाइयों में से भी एक है. यह विशेष रूप से रक्षाबंधन के त्योहार पर बनाई जाती है खास तौर पर देखा जाता है कि घेवर मिठाई सादा और मलाई फ्लेवर में सभी जगह मिलती है, लेकिन भरतपुर में लोगों की मांग के अनुसार घेवर मिठाई के सात फ्लेवर तैयार किए गए, जिनमें तहलका के साथ चॉकलेट, पाइनएप्पल, मिक्स फ्रूट्स फ्लेवर के साथ शुगर फ्री घेवर लोगो को काफी पसंद आ रहे हैं.
सैनी मिष्ठान भंडार के मालिक विष्णु सैनी ने Bharat.one को बताया कि यह घेवर राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है. साथ ही भरतपुर बृज क्षेत्र होने की वजह से इस मिठाई का विशेष महत्त्व है. काफी जगह पर घेवर मलाई और साधा दो फ्लेवरों में देखने को मिलता है. लेकिन हमारे यहां मॉर्डन जमाने को देखते हुए घेवर मिठाई के सात फ्लेवर तैयार किए गये है. जिनमें से प्रमुख तहलका घेवर के साथ चॉकलेट, पाइनएप्पल मिक्स फ्रूट्स, शुगर फ्री, मलाई और साधा घेवर प्रमुख है, जिनका भाव बाजार मे 600 रुपए से लेकर 1200 रुपए प्रति किलो तक होता है.
विष्णु सैनी इस बताते हैं कि इस तहलका घेवर को सिर्फ भरतपुर की सैनी मिष्ठान भंडार पर ही बनाया जाता है. इस तहलका घेवर का स्वाद खाने मे काफ़ी स्वादिष्ट और लाजवाब होता है. इस तहलका घेवर का स्वाद आपको सिर्फ भरतपुर की सैनी मिस्ठान भंडार पर ही देखने के लिए मिलेगी. विष्णु सैनी बताते हैं कि इस तहलका घेवर को हाल ही में लांच किया गया है. इस तहलका घेवर में ड्राई फ्रूट्स का ज्यादा इस्तेमाल किया गया है. और इसकी कीमत भी काफी अधिक होती है. विष्णु सैनी बताते हैं कि हमारे पास शुगर के मरीज भी काफी अधिक आते हैं, जिनको देखते हुए शुगर फ्री घेवर भी तैयार किया जाता है.
क्योंकि अब देखा जा रहा है कि डायबिटीज से ज्यादातर लोग ग्रसित हैं और वह ज्यादा मीठा नही खा पाते हैं तो इन्हीं लोगों की मांग को देखते हुए शुगर फ्री घेवर बनाया जा रहा है. जिसकी कीमत करीब ₹1200 प्रति किलो तक है. सैनी बताते हैं कि हमारी इस दुकान पर 1976 से शुद्ध देसी घी से घेवर मिठाई तैयार की जा रही है. सैनी मिष्ठान भंडार दुकान की जिम्मेदारी को तीसरी पीढ़ी संभाल रही है. इसके साथ ही हमारे यहां पर साफ-सफाई का काफी ध्यान रखा जाता है. हमारी दुकान की मिठाइयां भरतपुर सहित आसपास के जिले एवं राज्यों तक फेमस है. हमारी इन मिठाइयों को बड़े-बड़े राजनेता और अधिकारी भी काफी अधिक पसंद करते हैं.
FIRST PUBLISHED : August 17, 2024, 14:16 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-tehelka-ghevar-created-a-stir-in-bharatpur-people-are-liking-sugar-free-ghevar-with-seven-flavours-8607155.html
